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Los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de quienes por distancia o un ticket elevado les resultaban inaccesibles, sobre todo a los más jóvenes. Un formato de menú único por 45 euros es más que un aliciente para probarlos a todos. Se puede reservar ya para cualquiera de las propuestas a través de la app de Guía Repsol.
Los pop-ups arrancarán el 29 de enero con el restaurante 'OSA' (2 Soles Guía Repsol), donde los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz han revolucionado la escena madrileña con un menú a orilla del Manzanares que es vanguardia y es origen. Continuarán el 26 y 27 de febrero, Beatriz y Rodrigo Fernández del restaurante 'Arsa' (1 Sol Guía Repsol) en Logroño, un explosivo cruce entre La Rioja y Andalucía con platos con mucha complicidad y técnica. El 11 y 12 de marzo, el chef Pedro Aguilera de 'Mesón Sabor Andaluz' (1 Sol Guía Repsol) en la sierra de Cádiz desplegará esa cocina con las verduras como hilo conductor, que tantos premios ha cosechado en los últimos años, desde que tomó las riendas del restaurante que sus padres fundaron hace un cuarto de siglo. Ocasiones tan únicas como sus propuestas.
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Los chefs Beatriz y Rodrigo Fernández de Arsa. Foto: Mario Tejedor
En abril, será el turno de Guti Moreno de 'Tupío' (1 Sol Guía Repsol) en Miajadas, Cáceres, donde la caza, lo silvestre y el campo salta a la mesa, un lugar que transmite el alma de Extremadura y merece ser descubierto. El 7 y 8 de mayo, Javier Sanz y Juan Sahuquillo de 'Cañitas Maite' (1 Sol Guía Repsol) en Casas-Ibáñez, Albacete, pondrán el mercado patas arriba con ese ímpetu que llevan dentro y el sello de La Manchuela que imprimen a sus platos. El 10 de junio, Iris Jordán de 'Ansils' (1 Sol Guía Repsol), a quien hemos logrado arrancar del corazón del Valle de Benasque para mostrar esa cocina de montaña que tantos fans ha cosechado.
Los jóvenes chefs de Cañitas Maite llegarán al mercado en mayo. Foto: Sofía Moro
El 1 y 2 de julio, estará Diego Sanz de 'Caleña' (1 Sol Guía Repsol), que desde la antigua casa del presidente Suárez en Ávila ha triunfado con una cocina castellana para compartir, creativa y desenfadada, donde huerta, guisos y brasas mandan. El 23 y 24 de septiembre, la última apertura de los hermanos Roca, el restaurante 'Fontané' en San Juliá de Remis, que lleva el apellido de su madre y defiende una cocina catalana tradicional que Carlos López y Jordi Turmo, sus jóvenes jefes de cocina, bordan. Un lujo, todos ellos.
Alejandro Paz y Olga García de ‘Fuentelgato’. Foto: Sofía Moro.
El 22 y 23 de octubre, llegan Javi Rivero y Gorka Rico de 'AMA' (2 Soles Guía Repsol), los primeros en interpretar el entorno y reivindicar esa cocina de caserío que eleva el trabajo de los productores tras pasar por sus manos, y que ese mes trasladan su aplaudida filosofía a Madrid. El 12 y 13 de noviembre, Alejandro Paz y Olga García de 'Fuentelgato' (1 Sol Guía Repsol) dejan el pueblo de 200 habitantes de la serranía de Cuenca para seducir con esa cocina que ha corrido de boca en boca y tantas páginas de medios ha llenado. En el último pop up del año, el 10 y 11 de diciembre, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes de 'Ceibe' (1 Sol Guía Repsol) en Ourense, anticipan las fiestas con una propuesta en la que interpretan con libertad la cocina gallega descontextualizando el territorio.
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes buscan su propio camino con 'Ceibe'. Foto: Adrián Baulde.
Difícil quedarse solo con uno. Con un aforo máximo de 30 comensales, solo se realizará un pase para comer y otro para cenar, relajadamente y sin agobios. Todo adaptado al espacio de ‘El Puesto de Guía Repsol’, lo que garantiza una experiencia exclusiva y cercana tanto para el público como para los propios cocineros. La iniciativa refuerza el papel de Guía Repsol como prescriptora gastronómica, alineada con una nueva generación de cocineros que apuestan por la sostenibilidad, los productos de cercanía y una cocina con identidad propia, muy vinculada a su entorno. Se acerca así también a un público joven interesado por descubrir este tipo de propuestas.
Chicote, durante su evento en Vallehermoso, junto a su socia y pareja, Inma Núñez. Foto: Alfredo Cáliz.
Además de Fresh!, en El Puesto hay prevista una nutrida programación, con planes para familias, noches de cócteles con los amigos y la visita de los Soles Guía Repsol que sorprenderán con facetas desconocidas hasta ahora. Alberto Chicote arrancó el pasado 19 de enero con una propuesta informal de tapas: croquetas de cocido madrileño, tarta de cebolla, borraja a la brasa con salsa de jamón y tortilla de patatas actualizada. El viernes 30 de enero las tartas de queso de Alex Cordobés, que provocan colas en su tienda del barrio de Salamanca, llegan en formato para dos, desde las 17.30 hasta las 19.30 para una placentera merienda. Cada mes habrá propuestas que se irán desvelando en la app de Guía Repsol.
Las tartas de Alex Cordobés recién horneadas. Foto: Sofía Moro.
Los profesionales del sector de la hostería también cuentan con su espacio, en el que intercambiar conocimientos y aprender de cocineros y proveedores. Higinio Gómez, uno de los grandes expertos en aves de este país al que veneran clientes como Dabiz Muñoz entre otros muchos, ofrecerá las claves para obtener el mejor rendimiento en cocina de los ejemplares más selectos. Eso será el 26 de enero, entre las 17.30 y las 19.30h. En diciembre fue el cocinero Pepe Rodríguez de El Bohío (2 Soles Guía Repsol) y jurado de Masterchef, quien contó cómo convertir una casa de comidas en un restaurante de alta cocina.
El ciclo Fresh! arrancará en enero y se extenderá hasta diciembre con la participación de once restaurantes de toda España:
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/ferialibro.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Soletes para celebrar la Feria del libro a cualquier hora del día")
