Receta de huevos rellenos de ‘foie’
Un clásico que se rinde al foie
Dificultad
Fácil
Preparación
15’
Cocción
30’
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Los huevos rellenos son un clásico de las comidas y cenas familiares. Gustan a todos con su receta tradicional, aunque aquí le damos un giro sofisticado. Aquí el relleno consta de un buen foie de pato micuit y se cubren con una rica bechamel gratinada.
Preparación de Huevos rellenos de foie
El foie da un toque riquísimo a esta tradicional receta.
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Elegir huevos de tamaños uniformes y sacarlos del frigorífico con media hora de antelación. Poner un cazo grande lleno de agua a fuego vivo y esperar a que hierva, para introducir los huevos con la ayuda de una cuchara para evitar que se rompan.
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Desde que vuelve el hervor, contar 8-10 minutos según el tamaño de los huevos.
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Retirar del calor pasado este tiempo y poner el cazo debajo del grifo del agua fría. Dejar en agua fría hasta que estén totalmente fríos.
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Mientras los huevos se enfrían antes de pelarlos, preparar la bechamel, que debe quedar cremosa.
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Salar con moderación y añadir un poco de nuez moscada y pimienta recién molidas.
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Pelar los huevos, ya fríos, partirlos al medio, sacar las yemas para dejarlas en un plato hondo y colocar las claras en la fuente de horno que servirá para gratinar y servir.
Los huevos con foie son un plato irresistible.
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Con un tenedor, desmenuzar el foie gras con las yemas, añadir 2 o 3 cucharadas de bechamel para que el relleno quede cremoso, lo justo, y sazonar con las especias que se quiera y la sal que parezca necesaria, no todos están igual de condimentados.
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Rellenar las claras de los huevos con la mezcla, cubrir con el resto de la bechamel e introducir en el horno, ya caliente y con el grill encendido.
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Servir enseguida, calientes.
Ingredientes
Huevos rellenos de foie
8 personas
- 12 huevos camperos o ecológicos
- 120 g. foie gras de pato mi-cuit
- 400 ml. bechamel preparada -25 g. mantequilla, 30 g. harina y 400 ml. leche entera-
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada o macis
