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Caldereta a la orilla del Embalse de Alange
El gran hito patrimonial de Oliva de Mérida lo encarna la Casa de la Encomienda. Construida en el siglo XIV, fue mandanda levantar por el Maestre Lorenzo Suárez de Figueroa. Aún podemos contemplar algunos restos de esa impresionante casa-palacio. Mención aparte también merece la Iglesia Parroquial de la Purísima Concepción, una obra de arquitectura sencilla y que cuenta con numerosas remodelaciones posteriores. La parroquia primitiva se sitúa en el Cerro del Morro, dedicada al Espíritu Santo. A pocos kilómetros se encuentra el Embalse de Alange, uno de los más grandes de la provincia. De la gasronomía de Oliva de Mérida destacan las carnes de cordero preparadas de diversas formas, ya sea como caldereta o asadas, aunque tampoco se puede despreciar un buen gazpacho o un ajoblanco.
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