Ajo gañán

Ajo gañán

Información turística: 959196061

http://www.higueradelasierra.es/es/

Que en Higuera de la Sierra prima el cerdo ibérico y sus derivados es un hecho. Pero como no solo del pan vive el hombre y comer saludable a nadie le amarga, os presentamos un plato tan santo y seña de los higuereños como los derivados del jamón, aunque en nada tienen que ver con la carne y grasa. Típico de los onubenses que viven a la sombra del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche  y, por tanto, de Higuera, sus ingredientes deleitan al paladar en cualquier momento del año: patatas, tomate, comino, limón, migas de pan hacendado, pimiento morrón, laurel y, cómo no, dientes de ajo... Toda una reunión barata y deliciosa de hortalizas, que reconducirán al estómago a la senda de la comida saludable. Recomendable el potaje de castañas, el gazpacho de invierno, la empanada serrana (o empaná), el marrón glacé, las castañas al queso, las orejas de habas... etc.