Anís de Chinchón

Anís de Chinchón

Se trata de una bebida que por su tradición y sabor cuenta con el distintivo de "Denominación Geográfica Anís de Chinchón". Popularmente conocido como chinchón, se elabora con anís verde bañado en una mezcla de distintos alcoholes que se destilan gracias a la utilización de alambriques de cobre, tradición que no ha cambiado en absoluto. El chinchón se empezó a elaborar en el último cuarto del s. XIX, por la Sociedad de Cosecheros de Vino, Vinagre y Aguardiente. Tras dos medallas de oro en sendas exposiciones universales, en 1911 se creó la Alcoholera de Chinchón, que agrupaba a 300 pequeños productores. Aquí comenzó la exitosa carrera de un anís que va desde los 35 a los 74 grados de alcohol y que se caracteriza por ser transparente y tener un sabor fresco, más o menos dulce según su tipo: dulce, seco, extra seco y seco especial. Cuanto más azúcar, menos alcohol. 

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