Paola Medina, enóloga de William & Humbert, en el casco de la bodega

Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026

La ciudad que se bebe, se come y se ama

–

Actualizado: 19/01/2026

–

Jerez de la Frontera toma el relevo a Alicante como Capital Española de la Gastronomía 2026. Su lema: 'Come, bebe, ama Jerez' funde leyenda, presente, cultura, cocina y vino. Shakespeare, Lebron y Rosalía no iban a estar equivocados, Jerez es una capital gastronómica mundial imprescindible.

Añadir evento al calendario

Jerez de la Frontera es la tierra que necesita el mar de Cádiz para ser una costa, un puerto y una cosecha exportada al mundo. Pocas ciudades dan más nombre a su propia modalidad de vinos. En español, en inglés, en francés. Reconocida y reconocible en este orbe convulso y achatado por los polos. Hasta tiene un día internacional propio (a principios de noviembre) que celebran con furor incluso en Japón y Australia, ahí al lado. Apenas Burdeos y Oporto pueden compararse en cuanto a penetración internacional de una palabra convertida en marca con siglos de solera.

La Catedral de Jerez de la Frontera. Foto: iStock

Decir Jerez es pronunciar -con cualquier acento, todos son bellos- calidad y adoración. William Shakespeare lo mencionó más de 40 veces en legendario repertorio. A través de su personaje Falstaff legó la mítica frase: "Si tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría sería renegar de las demás bebidas y entregarse al sherry". Nada cambia en cuanto a prestigio desde el año 1600. Un rato después, medio milenio más tarde, en noviembre de 2025, la mayor estrella mundial de la música popular en español anima al presentador Jimmy Fallon, ante millones de espectadores del programa The Tonight Show a visitar la ciudad cuanto antes. Rosalía, entre palmas y compás de nudillos le convence de que sobran los motivos. Monumentales, musicales, históricos y también gastronómicos.

La presidenta de Bodegas Tradición, Helena Rivero, junto a su capataz, Pepe Blandino.

La presidenta de Bodegas Tradición junto a su capataz, el histórico Pepe Blandino.

Entre medias, uno de los mayores enófilos del planeta, Lebron James, se escapaba en jet privado de sus vacaciones italianas (septiembre de 2021) para comprobar en sus prietas carnes si tanta fama es justificada. Tras visitar dos bodegas (rito de obligatorio cumplimiento en la visita a Jerez), las de Díez Mérito y Lustau (gran vermú), el gigante tuvo que decir solemne que "yes". Incluso añadió, arrebatado, que "of course". Quién le iba a quitar la razón a esos tres GOAT (si tiene más de 40 años que alguien más joven le explique). Quién se atreve a llevarles la contraria. Nadie, ni las instituciones y las empresas españolas. La declaración de Jerez como capital gastronómica española 2026 fue decidida en octubre por votación unánime del jurado y será efectiva el 22 de enero, durante la edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur), cuando reciba el relevo de Alicante.

Los camareros escriben la cuenta sobre la barra de madera.

Ibéricos entre flamenco en el Tabanco de 'El Pasaje'.

Más allá de las formalidades y la promoción oficial, el nombramiento es la confirmación de una leyenda vigente, actualizada. Jerez es una de las ciudades andaluzas con mayor peso en la memoria flamenca y gitana de toda Andalucía. La alta gastronomía, una quincena de restaurantes, saben fundir y presentar tanta tradición sin traicionar. Beber y comer para creer, recordar para inventar una nueva fuerza de siglos. Jerez también ofrece vanguardia ensalzada por técnica y sentimiento, memoria y riesgo, maridaje y temple, el chef y su madre. Los Soles Guía Repsol de restaurantes como 'LÚ Cocina&Alma' y 'Mantúa' -ambos con 2 Soles- son brillantes ejemplos.

Juanlu Fernández trabajó 5 años con Martín Berasategui y 10 con Ángel León.

El chef Juanlu Fernández, de 'Lú Cocina&Alma'.

Cualquier lector, de Shakespeare o de prensa digital, puede comprobar sus atractivos en primera persona, en primer paladar. Bastará con una berza gitana, unos riñones al jerez o un rabo de toro en su mágica ruta de mostos, cada año entre diciembre y marzo. 'Peña Chiricuti', 'El Corregidor', 'Domi', 'La Blanca', 'Añina', 'La Sacristía', 'Candelero' y 'Nicolás' son algunos de los nombres que meter en el buscador del coche (suelen estar muy alejados del centro urbano). También es la tierra que produce el mejor vinagre del mundo (no hay color ese tan oscuro de Módena) y es difícil igualar la capacidad de su cocina popular, la de los barrios y las ventas o los bares para utilizar especias milenarias.

La tapa de berza del Tabanco de 'San Pablo'.

El pescado frito de la cercana costa está en Jerez a la altura de los mejores de toda Andalucía en dura competencia con Málaga, Sanlúcar, San Fernando y Cádiz. Los bares 'Maty', 'Arturo', 'Galera', 'Salvador', 'Santiago' y 'El Cuco' son pistas, u olores, a seguir. Sus tabancos, la mejor versión de taberna, son ágoras de afinado eco y la mejor penumbra creada por el ser humano, el lugar ideal para paladear los matices de un palo cortado, un oloroso, incluso un cream. 'La Pandilla', 'El Pasaje' (Solete Guía Repsol), 'La Moderna' (Solete Guía Repsol), 'Plateros', 'San Pablo', 'Las Garrafas' o 'Las Banderillas' son sólo media docena de templos entre más de 30 bien conservados.

Una de las actuaciones que organizan cada día en 'El Pasaje'.

Hasta el desayuno es un placer si se buscan los frecuentes molletes de la colindante Sierra de Cádiz con el aceite de oliva la misma procedencia. El de esa comarca -que empieza donde acaba Jerez, en Arcos de la Frontera- es probablemente el más excelso, infravalorado y desconocido de todo el Mediterráneo. Ni los postres desentonan gracias a los aromas árabes que llegan de la vecina Medina Sidonia, con la que comparte hasta Obispado porque la Iglesia siempre supo de buen comer. El tocino de cielo es un obligatorio, lo bordan en esta parte del mundo. Si alguien quiere usar el entrañable argot local, pude rematar con un buen deseo: ¡Salud, compadres!

Jerez de la Frontera, Capital Española de la Gastronomía 2026

La ciudad que se bebe, se come y se ama

Te puede interesar