Bóvedas 'limpias de polvo y paja'

Los municipios turolenses de Alcañiz, Calanda, Ginebrosa, La Cañada de Verich, Belmonte de San José, La Mata de los Olmos y Valdealgorfa están dentro de uno de los secretos mejor conservados del Bajo Aragón y que dispone de sus rutas pertinentes: las Bóvedas del Frío. Se trata de unas construcciones unas veces excavadas en la montaña, otras enterradas aprovechando algún talud en el terreno, construidas en piedra durante los siglos XVII y XVIII. De planta circular con una leve inclinación para facilitar el desagüe, estas bóvedas, aunque distinta cada una, suelen medir unos cuatro metros de altura y tienen un techo abovedado. Allí se guardaba la nieve compactada y separada en capas por paja para facilitar su extracción durante los meses de marzo a noviembre. Este hielo se utilizaba tanto para medicina como para la conservación de los alimentos que llegaban desde el Mediterráneo. Cada bóveda tiene su historia, están iluminadas y una agradable locución nos cuenta su historia. De aquí viene la conocida frase "limpia de polvo y paja" que se refería al hielo limpio que se sacaba de estas antiguas neveras.

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