Caprichos de Dulcinea

Caprichos de Dulcinea

Cualquier chef, por muy reputado que sea, lo sabe. Podrá ser cocina fusión, minimalista o mediterránea, pero todas necesitan los mismos ingredientes: materias primas de calidad y un poco de amor en la elaboración. Y de eso les sobra a raudales a las monjas del convento de las clarisas, que llevan décadas elaborando los Caprichos de Dulcinea, unos dulces típicos de El Toboso. Solo harina de almendras, huevos batidos a punto de nieve, azúcar glas para decorar y un ingrediente secreto que las clarisas guardan con celo. Con esta materia prima se construyen los sueños de los más golosos que se acercan hasta el convento para comprarlos. No es de extrañar, si a Proust un magdalena le trajo recuerdos de su más tierna infancia, un bocado a uno de estos dulces artesanales podría hacer que la mismísima Dulcinea se nos apareciera, reclamando uno de sus caprichos.

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