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Dénia, Alacant/Alicante
Inconfundible por su rojo intenso, su textura satinada y una cabeza más grande que la gamba blanca, nuestra boca saliva cuando degustamos este manjar de sabor yodado y dulce, intensa carne magra de mar en nuestro paladar. Porque vivir a 600 metros de profundidad, alimentada de algas sin fotosíntesis, entre el cabo de San Antonio e Ibiza, en recovecos y caladeros de difícil acceso la convierte en única, a diferencia de la gamba de Palamós cuyo hábitat es más rocoso.
Además de este preciado marisco, mercadillos de frutas y verduras de la localidad tienen renombre como el Mercat de la Terra en la pedanía dianense de La Xara el primer sábado de cada mes, o el mercado del Riurau de Jesús el Pobre todos los domingos. Ecología, agricultura y pesca en un mismo entorno.
