Pan de Carral

Carral es el guardián del pan, que no el del centeno, vigilante siempre de uno de sus productos tradicionales. Su ubicación inmejorable con uno de los suelos más fértiles, gracias a que los ríos Barcés y Arbelleira decidieron pasar por aquí una vez, y al clima, engendrando uno de los misterios gastronómicos de Carral… y que vamos a desentrañar. Aunque de mucho no va a valer ya que para conseguir un producto parecido tendremos que ir a Coruña y si lo que queremos es la réplica del mollete o bolo del moño tan exquisito de Carral, habrá que cocinarlo en los hornos de aquí mismo. Su magia galega no es otra que usar cereales de la región - antiguamente almacenados en los hórreos y molidos esparcidos por el río y que se pueden visitar en la localidad-  y esperar una larga fermentación de la que se obtendrá la miga elástica e imponente, que es lo más abundante del interior del mollete y lo que constituye para los carraleros su pan nostrum de cada día. Tan orgulloso se siente de este producto elaborado a base de cereales y harina que protagoniza una fiesta en la localidad durante el mes de mayo en la que le hacen la cobertura de diferentes embutidos y acompañamientos. El producto que ha sido básico desde la prehistoria  en la humanidad espera en Carral con forma propia, un moño enmarañado lleno de miga y de sabor exquisito.