Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) | Guía Repsol

El chef José Andrés –al que Estados Unidos adoptó hace años con los brazos abiertos– puso patas arriba la Universidad de Harvard con un discurso en el que presentó, sin paños calientes, el futuro que le espera, a la vuelta de la esquina, al ámbito...

Que el comensal entienda el mar de otra manera. Este es el reto de Ángel León en 'Aponiente', cuya cocina busca demostrar que nuestros océanos esconden una riqueza gastronómica más allá de los pescados. El plancton, las huevas de liebre de mar o las...

"Tú imagina que estás en una isla desierta y solo puedes alimentarte de lo que te rodea: el mar". Así explica Ángel León el concepto de 'Aponiente' y, en definitiva, de todo su universo gastronómico. Para el chef gaditano, "al final solo existen dos...