César Martín | Guía Repsol

Un horno Pavesi de piedra alimentado con encina y la mítica cortadora de embutido Berkel saltan a la vista nada más entrar en el restaurante 'Fokacha' (Madrid). Esponjosas pizzas de masa madre, suculentos platos de recetas con el sello personal de...

César Martín y Marina Launay han logrado que su restaurante sea uno de los favoritos de Madrid. Él se supera cada día con platazos en los que la materia prima no conoce límites. Y ella logra que te sientas en 'Lakasa' como si fueses un habitual...

Sabe transmitir como nadie la cocina de temporada y comanda un ejército de proveedores que llenan su despensa con productos excelsos y en su punto óptimo de consumo. Lleva un año en su nueva sede con su restaurante, 'Lakasa'. Allí se desvive por la...