Héctor López | Guía Repsol

HÉCTOR LÓPEZ

No todo en la ternera es chuletón y solomillo, aunque parezca mentira. Después de quitar esos dos cortes de la canal, queda un 86% más de ricas piezas para servir en la mesa de tu casa. Con la cadera, por ejemplo, te puedes marcar un riquísimo steak...

Héctor López es chef y tiene un restaurante familiar y centenario en el centro de Lugo, el 'España', toda una institución. Hasta aquí todo bien. Pero es que este joven cocinero, miembro del Grupo Nove, cría sus propios bueyes bajo sus propias reglas...