Javier Goya | Guía Repsol

JAVIER GOYA

Mesas sin mantel, racioneo, platos al centro para compartir… Lo informal arrasa y algunos chefs echaban de menos el ambiente de bar, y por eso abren sitios como 'Amano', de Javier Goya y Fran Ramírez, en Madrid; 'Nanita Bar', de Paco Morales y...