Mario Payán | Guía Repsol

Dejarse llevar es la única norma a seguir en la barra nipona de Mario Payán. El sushiman madrileño despliega sus cuchillos en 'Kappo' ante una espléndida variedad de piezas de pescado fresco que elige cada día personalmente en el mercado. Los...

Mario Payán ('Kappo', 1 Sol Guía Repsol) es un gran amante del curry, y para esta primavera revuelta nos trae una receta que le cautivó en Nepal. Sencilla y contundente, una vez que descubras cómo hacer estos garbanzos con curry, será uno de tus...

Mario Payán es uno de los 'sushiman' más reputados del panorama gastronómico. Se doctoró con Ricardo Sanz, en 'Kabuki', y ahora sienta cátedra en 'Kappo', su primer proyecto en solitario. La perfección, la frescura y la cercanía con el cliente...