Rodrigo de la Calle | Guía Repsol

Rodrigo de la Calle lleva en el ADN su pasión por lo vegetal. Siempre ha sido un loco de las verduras, tanto que no concibe la vida sin esos maravillosos productos que le da la huerta y llegan siempre frescos a la cocina de su 'Invernadero'. Otra...

Desde niño, a Rodrigo de la Calle siempre le han vuelto loco los espárragos verdes de Aranjuez, las endibias, la coliflor y las espinacas. Todo lo que viniera del huerto. No es vegetariano, ni vegano, simplemente le gusta comer y cocinar vegetales....

Boletus con lechuga de mar, orejas de judas con codium o shimeji con espirulina. Tres recetas que fusionan hongos y algas en un mismo bocado. Rodrigo de la Calle consigue así llevar la simbiosis natural que se produce en los líquenes al campo de la...