LORENA LÓPEZ, MARTA BERENGUER Y LISI LINDER. Actrices y propietarias de Merino Bar

'Merinas', el bar de tres conocidas actrices en Carabanchel

Cultura y producto para el vermut carabanchelero

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Actualizado: 14/05/2025

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Lisi Linder, Lorena López y Marta Belenguer abrieron un bar en Carabanchel hace menos de tres años y ya es un rincón con arraigo en el nuevo barrio de moda. Productos gaditanos e inspiración valenciana forman la carta de presentación de 'Merinas' (Madrid), un bar-ultramarinos castizo donde conviven vecindad y arte.

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“Esto antes era un ultramarinos, el ultramarinos de los hermanos Merino. Vendían bocadillos y dulces, y toda la gente del barrio lo recuerda. Queríamos hacer un homenaje, seguir la tradición”. Así explica la actriz Lisi Linder el nombre y el origen del bar que abrió a finales de 2022 junto a sus compañeras de profesión Lorena López y Marta Belenguer. La apertura fue noticia tanto por la identidad de sus impulsoras como por este nuevo cariz cultural y gastronómicamente atractivo que estaba tomando un barrio hasta entonces puramente obrero.

Lorena López, Marta Belenger y Lisi Linder están al frente de 'Merinas'.

“Daniel Holguín -también actor- había abierto el ‘Come Bebe Ama’ (Gesaleico, 20), especializado en productos extremeños”, recuerda Linder sobre ese momento en el que Carabanchel empezó a despuntar hasta, para algunos, convertirse en la actualidad en “el nuevo Brooklyn”. Con el reciente barrio de moda ubicado y con tres caras conocidas detrás de una de las novedades, la noticia estaba hecha. Pero, con el tiempo, ‘Merinas’, se ha convertido en algo mucho más importante: un sitio de reunión asentado entre el vecindario. Según cuenta Linder, desde que se mudó a la zona quiso montar algo porque, además de ser actriz, le chifla la cocina. Su idea era “un sitio healthy, una tiendecita gourmet”, y traerse a Madrid productos saludables de su tierra, Cádiz.

Molletes de pan de cristal, uno de los éxitos.

“Lorena y Marta son mis alumnas de yoga y por aquí no había un sitio con un café guay para desayunar después de clase. Ellas estaban también rumiando la idea de montar un bar, así que fusionamos la idea de café de especialidad con la tienda y el bar”, recuerda Linder sobre cómo su negocio y el de sus socias fue tomando forma de manera natural hasta llegar a ser lo que es hoy: un sitio muy agradable con cosas ricas para tomar algo a cualquier hora. Todo aquí lleva a esa cercanía: el cartel sobre la puerta de entrada, los grandes ventanales y el suelo de terrazo conforman un espacio en el que siempre apetece quedarse un rato más.

Un ultramarinos clásico actualizado.

Ultramarinos cultural y carabanchelero

“No tenemos salida de humos así que hemos seguido la fórmula sencilla de una abacería”, explica Linder sobre un concepto que se representa perfectamente, por ejemplo, con el chicharrón, la mojama y el queso payoyo sobre el papel de estraza. “Hemos fusionado esa idea con la tradición bocatera de mis compañeras, que son valencianas” y así, encontramos molletes de pan de cristal de masa madre ecológico -uno de los favoritos es el Gaditown, con chicharrón y mayonesa de piparras- o bikinis con pan de hogaza y mayonesa de wasabi. Para conseguir el pan de la mejor calidad para esas especialidades recurren a ‘180º Obrador’ (Soledad Cazorla, 10), una panadería del barrio que este año cumple una década.

Quesos y embutidos de primer nivel sobre papel de estraza.

Según cuenta Linder, más allá de sus propuestas entre panes, triunfa por ejemplo su ensaladilla aunque, reconoce, “la gente viene mucho al vermut con la gilda”. Es en esos momentos cuando ‘Merinas’ brilla más, cuando se da la mezcla entre los actores que llegaron hace poco al barrio y la gente de toda la vida. “Ves a Manolo que con 97 años viene todos los días a tomarse un vino, o Esteban, que viene al café, y se juntan con actores y gente de la cultura”, explican sobre ese ambiente difícil de replicar. Este “lugar con diversidad sin postureos” subió un punto más cuando consiguieron la licencia para la terraza que, reconocen, “ha sido un boom”. Frente a las casas bajas de la calle Ervigio y bajo la monumental palmera, Madrid parece quedar muy lejos.

Los platos pintados sobre la barra, una declaración de intenciones.

En esta línea de crear comunidad Lisi, Lorena y Marta buscan que ‘Merinas’ sea “un lugar vivo” y organizan diferentes actividades, como presentaciones de libros o algún recital de poesía. “Queremos programar lecturas dramatizadas con gente joven que escribe teatro”, explican sobre la agenda de un local que cada dos meses va rotando exposiciones de artistas cercanos al barrio. La pintura de Elisa Ballesteros o los retratos perrunos de Misqueridasamigas han sido algunas de las exposiciones programadas en el último año aunque, por ejemplo en San Isidro, tampoco falta alguna que otra sesión de DJ.

También se atreven con tapeo de corte internacional.

Hablando de retratos perrunos, dos platos pintados con motivos caninos llaman especialmente la atención al que entra en este bar ultramarinos. Y es que, el trato a los animales es, precisamente, otro de los rasgos distintivos de este nuevo Solete con mascota en Madrid. “Somos totalmente 'dog friendly', hay gente que viene a pasar la mañana y se trae a su perrito”, cuentan, resaltando el agradecimiento de los humanos ante esa bienvenida tanto en la terraza como en el interior del local.

‘MERINAS’ - Alférez Juan de Usera, 42. Madrid. Tel: 91.542.97.78