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El recinto del Real Jardín Botánico de la Universidad Complutense de Madrid volvió a ser el escenario del festival que unió a la alta gastronomía de la península con más de 20 chefs invitados de España y Portugal entorno a una buena parrilla. En un ambiente para todas las edades, con el estilazo que dan una cuidada decoración campestre y la buena música, el programa de esta segunda edición se dividió en dos turnos (12:00 a 17:00 horas y de 19:00 a 00:00 horas) para amplicar aforo y mejorar la experiencia, que contó además con una zona kids para actividades infantiles. (AQUÍ TODA LA JORDADA EN IMÁGENES)
Tras el éxito del año pasado, esta segunda ronda con más opciones gastro superó la primera. El cartel incluyó a chefs como Roberto Martínez (Tripea, 1 Sol Guía Repsol), Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel, 3 Soles Guía Repsol), Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes (Ceibe, 1 Sol Guía Repsol) y Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro, 1 Sol Guía Repsol), entre otros muchos. Desde Portugal, vinieron también João Oliveira (Vista, 2 Soles Guía Repsol), Marlene Vieira (Marlene, 2 Soles Guía Repsol) y Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, 1 Sol Guía Repsol), entre otros. Este año, además, la organización invitó al argentino Juan Barcos (Madre Rojas, Buenos Aires) y al coreano Woongchul Park (Sollip, Londres).
La actividad Fire talks arrancó con una mesa redonda liderada por la directora de Guía Repsol, María Ritter, y con la participación de los chefs Catarina Nascimento (83 Gastrobar), Luís Gaspar (Sala de Corte), Roberto Martínez Foronda (Tripea y Triperito) y Miguel Carretero (Santerra). La charla, titulada Puente España-Portugal, giró alrededor del hermanamiento de los dos países desde el punto de vista gastronómico y las nuevas tendencias en el sector. El buen rollo entre los participantes ha dejado muy claro que el puente entre ambos países es cada vez más corto.
Guía Repsol, que en 2025 regresaba con los Soles a Portugal, como partner del festival sorteó varias entradas a través de sus redes sociales y durante jornada invitó a los asistentes a participar en su ruleta de la suerte, juego que dejó decenas de regalos. Nosotros, para contaros el sabor especial que salió de algunas de las brasas del Chefs on fire, te contamos los platos que prepararon cuatro de nuestros chefs más soleados.
Con 2 Soles Guía Repsol, Marlene se ha convertido en un referente de la cocina portuguesa con su restaurante en Lisboa. “He asistido a varios Chefs on fire en Portugal, y cocinar con fuego siempre es un gran reto: ¡la sensación es única!”, aseguró la chef sobre este encuentro. Marlene estaba especialmente emocionada con “poder compartir mis sabores con la gente de España”.
"Estoy emocionada de poder compartir mis sabores con la gente de España"
La oportunidad de colaborar con otros grandes de la cocina en España es siempre un reto y orgullo para Marlene. Ella misma reconoció: “Sigo el trabajo de algunos de ellos y sé que harán las delicias de mucha gente en este festival. Estoy súper motivada para sorprenderles de alguna manera con nuestros conocimientos y sabores”.
Una caldeirada de rape, foie del mar, dashi de pimiento asado y algas. Elegido porque la caldeirada de tamboril es un plato tradicional de los pueblos costeros y popular entre los pescadores. Marlene preparó el suyo “con un caldo ahumado y algas”.
“Nosotros estamos encantadísimos e ilusionadísimos de poder estar aquí después de ver lo que hacen en Portugal”, confesó ilusionado el chef trisoleado. Para Iván, participar en Chefs on fire es un reto porque, aunque hacen “cosas a la brasa en el restaurante, no es para tantísima gente. ¡Aprendemos muchísimo!”, afirmó motivado el cocinero toledano.
"Estamos encantadísimos e ilusionadísimos de poder estar en Chefs on fire"
Además, a Iván le motivaba especialmente el hecho de cocinar durante un día con “verdaderos maestros de las brasas y de los asados. Es una experiencia que todo el equipo se lleva para casa”.
Un mollete de pan de cristal con una carne marinada de cerdo ibérico, que marcó a la brasa en el festival. Se acompañaba de una ensalada de berza con un poquito de yogur y Ras el Hanout. Le añadió hierbas frescas para aportar frescor: cilantro, menta, un poquito de albahaca.
El chef João Oliveira es un fijo en las ediciones portuguesas de Chefs on fire. Se mostró encantado con su aterrizaje en la versión madrileña y así poder forjar una unión más fuerte entre Portugal y España a nivel gastro compartiendo ideas con los compañeros españoles.
"Es importante que los cocineros españoles y portugueses podamos trabajar juntos"
“Es importante para nosotros conocernos, que ellos puedan ir a Portugal y nosotros venir a España, trabajar juntos, conocernos un poco más”, explicó João, para quien esto es uno de los puntos más importantes del festival.
Una sopa Tom Yum, pero con ventresca a la brasa, cacahuetes, cilantro y chile. La sopa de camarón lleva pasta, estilo ramen, pero con un caldo completamente diferente. Así, el cocinero apostó por seguir con el homenaje a los productos del mar que realiza cada día en su restaurante.
Este cocinero, referente en el Mercado de Vallehermoso, participó por segundo año consecutivo en el festival madrileño y lo hizo a lo grande. “Este años estamos en parrillas y en la zona de Bites, con los food trucks”. Patrocinados por Interovic, Roberto apuestó por el cordero en una edición en la que le hizo especial ilusión volver a juntarse con sus compañeros del sector.
"Me parece súper interesante compartir con cocineros, sumar y disfrutar, que es para lo que sirve Chefs on fire"
“Me parece súper interesante compartir con cocineros, conocer a los nuevos y sumar y disfrutar, que es para lo que sirve Chefs on Fire. Además, es increíble cómo representan la gastronomía a través del fuego y las parrillas”, aseguró el chef madrileño contento de revivir la experiencia.
Zona de parrillas:
Elaboró una salchicha casera con la pata del cordero aderezada con un adobo peruano: mucho comino, orégano, un toque de vinagre y hierbas frescas, como el huacatay y el cilantro. Se acompaña de aligot, crema de patata con queso, un kinchi casero de ají panca, un jugo de carne del propio cordero y un poquito de verde para refrescar.
Zona de food trucks:
Una versión del paquito de Interovic (bocata de cordero). El cuello del cordero en salmuera, cocinado al vacío con una base norteña peruana para que coja todo el sabor. Después, deshuesado y deshilachado fue sobre una crema de frijol en la base y chorizo, la carne, cebolla encurtida y un poquito de lechuga. Todo en un pan de Obrador Máximo.
La música tuvo un papel protagonista en Chefs on Fire. El cartel de esta edición reunió a artistas como Aaron Rux, Mito y Comadre, The Sunny Side Street Band, Maika Makovski y Michelle David & The True-Tones, que fueron los encargados de poner ritmo a la jornada con conciertos en directo. Chefs on fire volvió a unir fuego, cocina y música en un escenario inigualable.
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