Comedor del chiringuito Chinini en Chipiona.

Chiringuito en Chipiona: ‘Chinini’ en la playa de Las Tres Piedras

El beach club chipionero con alma de restaurante

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Actualizado: 23/07/2025

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En la terraza del chiringuito ‘Chinini’ no solo se disfruta de una carta que navega entre los pescados a la sal, las carnes a la brasa, los arroces, los cortes de atún rojo de almadraba y una gran variedad de sushis y nigiris. Las vistas al mar, con esos poéticos atardeceres de Chipiona (Cádiz), es un entretenido juego de movimiento de toallas y sombrillas que se van recolocando en la arena al compás que marcan las mareas.

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La playa de Las Tres Piedras es una de las más concurridas y populares de Chipiona. Fronteriza con la vecina Rota, es un spot poco conocido pero muy valorado entre los surfistas locales en invierno, mientras que en verano se pone hasta la bandera de gaditanos, sevillanos y turistas del norte de la Península. En un rincón cerca del arroyo del Barrancón se levantaba un antiguo chiringuito de chapa y madera, que en 2015 se reconvirtió en el ‘Chinini’ (Solete Guía Repsol), uno de los sitios de referencia gastronómicos de este pueblo pesquero donde aún continúan la tradición milenaria de los corrales de pesca.

Arroz de pulpo del chiringuito Chinini en Chipiona.

Los arroces son una de las especialidades de Ana, la cocinera.

“Yo vengo del mundo de la hostelería. Mi padre, el Chinini, era muy conocido en Jerez de la Frontera. Allí fui gerente de la discoteca Bereber, y propietario de una cafetería y un restaurante de cocina italiana, el ‘San Juan’, muy popular entre los jerezanos”, recuerda Miguel López, uno de los cuatro socios de este beach club, junto a Ana Peña, que ejerce de jefa de cocina, y el matrimonio formado por Rafael y Rocío.

Pescado a la sal del chiringuito Chinini en Chipiona.

Los pescados de la Bahía de Cádiz, a la brasa o a la sal.

Sangría de champán del chiringuito Chinini en Chipiona.

La sangría de champán tiene su puntito alegre.

El ‘Chinini’ ha ido evolucionando a lo largo de estos años hasta convertirse en un restaurante a pie de playa, donde los suelos y mesas son antiguas duelas recicladas de las botas con solera de González Byass. La carta también ha vivido estos años un viaje interesante. Siguen triunfando los grandes clásicos, como los pescados a la brasa o a la sal de la Bahía de Cádiz, que se exhiben en un expositor acristalado a la entrada, como el moros negros (meros), lubinas, pargos, atunes o langostinos de las lonjas de Sanlúcar de Barrameda, Rota y Chipiona. Comparten espacio con las gambas blancas de Huelva y los alistados portugueses, así como algunos hermosos ejemplares de bogavante gallego.

Miguel López, copropietario del chiringuito Chinini en Chipiona.

Miguel López, copropietario del 'Chinini'.

También triunfan los sushis y pizzas

La oferta de sushi no es anecdótica. Hace unos años incorporaron a la cocina al sushiman Víctor Ramos-Catalina, que venía de trabajar en ‘Nakeima’ (Un Sol Guía Repsol, Madrid) y ‘Nintai’ (Marbella), que prepara tatakis, nigiris, tartares, carpaccios o tiraditos, sobre todo con el atún rojo de la almadraba de Barbate como gran protagonista. “Hay que respetar mucho el producto cuando es de esta calidad, pero sin renunciar a darle nuestro toque personal”, admite Miguel, que no solo heredó el nombre y el oficio del padre, sino también el apodo.

Selección de platos y sushis de atún del chiringuito Chinini en Chipiona.

El atún rojo de almadraba es protagonista de la carta japonesa.

De su anterior negocio, la famosa pizzería jerezana ‘San Juan’, sigue el legado en su apartado de pizzas, “elaboradas con masa propia, harinas italianas y horno de leña”. Entre las que nos recomienda, la cuatro quesos -con producto de la quesería gaditana El Bucarito-, la de pulpo con cebolla caramelizada o la recién llegada Pistacchiosa, con mozzarella, mortadela, burrata y pistacho.

Personal del chiringuito Chinini en Chipiona.

El local está abierto desde el 15 de marzo hasta el Puente de la Inmaculada.

La tabla de quesos de El Bucarito (con leche cruda de cabra en formato azul, con trufa, curado en manteca o cuajada láctica en ceniza) es un excelente entrante para compartir al centro de la mesa, como las ensaladas con productos de la huerta chipionera. De cara a disfrutar de manera individual, aunque siempre se puede colar una cuchara o tenedor ajeno, muy recomendables el salmorejo de pimientos caramelizados en Moscatel o el taco de maíz azul con langostinos en tempura y salsa kimchee.

Postre de piña y sorbetes del chiringuito Chinini en Chipiona.

Una piña rellena con sorbetes para refrescarse.

Abierto desde mediados de marzo y hasta el Puente de la Inmaculada, cuando ponen el broche de oro a la temporada con la tradicional fiesta de las zambombas jerezanas, el ‘Chinini’ anima las tardes con actuaciones musicales en directo para despedir cada atardecer único. Con capacidad para 160 servicios, del amplio comedor y de la cotizada terraza con vistas al mar se encarga Manuel Rodríguez. “Tenemos clientes de la provincia, de las vecinas Sevilla y Huelva y, en verano, muchos turistas de Madrid, Bilbao, San Sebastián y Zamora, que repiten año tras año”, presume Miguel, para quien “la verdadera riqueza y felicidad está en los pequeños detalles: la brisa en la cara, el sonido del mar, el cielo azul, el sol adornando el horizonte y la compañía de familiares y amigos”. ¿Qué más se puede pedir al verano?