Las pizzas al estilo napolitano del Baldoria

Las pizzas de Baldoria en el Mercado de Vallehermoso

El festín italiano de Baldoria llega a El Puesto Guía Repsol

–

Actualizado: 06/02/2026

Saborea una de las pizzas más premiadas del mundo para celebrar el lunes 9 de febrero, Día Internacional de la Pizza, que gracias a Baldoria, Solete Guía Repsol, se alarga hasta el martes 10. Música italiana en directo y cócteles de autor para completar el mejor plan para empezar la semana en el Mercado de Vallehermoso.

Añadir evento al calendario

Si hubiera que elegir un solo plato que ha conquistado el mundo sin pedir permiso, sería la pizza. Quizá es el más exportable e icónico de la gastronomía italiana, y mira que hay donde elegir. Lo que empezó siendo una receta básica (masa, tomate, queso) en las calles de Nápoles, casi de supervivencia, hoy es protagonista de la cocina más avanzada y auténtica. Ya no es solo una comida rápida, es un estandarte cultural que los italianos se toman muy en serio. Y más si es 9 de febrero, Día Internacional de la Pizza.

Pizza artesanal del restaurante Baldoria

La mezcla de lo mejor de Italia y España protagoniza la carta. Foto: Baldoria

Nada mejor que celebrar esta efeméride en el Puesto Guía Repsol del Mercado de Vallehermoso. Durante el lunes 9 y el martes 10, de 20.00 h a 23.30 h, Baldoria ofrecerá una pequeña carta, especialmente creada para la ocasión, que volverá a hacer las delicias de los amantes de la cocina italiana, y que unirá, la gastronomía, la coctelería y la vinicultura. Este restaurante del barrio de Salamanca -proyecto de Ciro Cristiano y Simone Attolini-, llega al mercado “muy orgulloso” de su Solete Repsol y cargando con el peso de otro importante título: tienen la octava mejor pizza del mundo y la mejor de España, según la prestigiosa guía 50 Top Pizza. La cosa promete.

Platos de la carta del restaurante Baldoria

Italia y España se dan la mano en los mejores bocados de este restaurante. Foto: Baldoria

El nombre del restaurante no puede estar mejor elegido. Según el diccionario italiano, baldoria significa “alegría ruidosa, fiesta despreocupada entre amigos, reunión bulliciosa y sin complejos”. Exactamente lo que ofrecen en su casa de la calle Ortega y Gasset en Madrid y traen al Puesto Guia Repsol. Un menú puro Baldoria concentrado: croqueta de pasta cacio e pepe con papada ibérica Joselito; su pizza estrella Crunchy Búfala Fest al Padellino (esa misma que ganó el premio a la Mejor Pizza de España), y la Pibe de Oro, toda una oda al producto italiano de altura con crema de tomate Pomo d'Oro amarillo del Vesuvio, jamón Joselito Gran Reserva 2019, alcachofas crujientes, burrata de Puglia y nieve de Idiazábal. Italia y España en un mismo bocado.

Pizzas del restaurante Baldoria en Madrid

Las pizzas de Baldoria están entre las 10 mejores del mundo. Foto: Baldoria

El secreto: su masa de pizza napolitana

Gran parte del éxito de Baldoria reside en su pizza artesanal. Se hace cien por cien a la napolitana: masa con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, los mejores ingredientes y al horno Acunto, traído directamente de Nápoles. En su carta completa en el local, podrás dar la bienvenida a nuevas creaciones como el Baldoria carpaccio o las pizzas Peppe Pig (porchetta de cerdo, fior di latte, patatas crujientes, ralladura de limón de Amalfi y mostaza de Dijon) y a la laureada ‘Pibe de Oro’ y a la pasta ‘Ravioli alla Sorrentina’. Cada plato vale la pena: por algo tienen un Solete Repsol.

La pizza artesanal se hace cien por cien a la napolitana. Foto: Baldoria

El menú con el que aterrizan en el Mercado de Vallehermoso no se olvida de la buena bebida: cócteles como el Paracetamore (otro nombre muy bien puesto) con prosecco, rosolio de bergamota, melocotón y frambuesa, o un clásico como el Aperol Spritz, además de vinos napolitanos como el Lacryma Christi del Vesuvio. A esta fiesta italiana no le falta de nada. Como el espíritu de Baldoria es la “gioia”, el “jaleo” en la mejor de sus acepciones, lo mejor de la música italiana sonará en directo de la mano del dúo musical Verónica y Benjamín. El mejor plan para olvidar que es lunes está en El Puesto Guía Repsol y si se te hace corto, recuerda que puedes repetir el martes 10. No hay excusa.

Las pizzas de Baldoria en el Mercado de Vallehermoso

El festín italiano de Baldoria llega a El Puesto Guía Repsol

El secreto: su masa de pizza napolitana

Te puede interesar