{{title}}
{{buttonText}}
alt
Vive la Gala de los Soles 2024
Ver Gala
Assortment of open tin cans for a healthy dinner

5 recetas de aperitivos con conservas

Aperitivos sorprendentes en un abrir y cerrar de latas

Actualizado: 14/12/2022

Las latas de conservas de múltiples alimentos, cada día de mejor calidad y que están a nuestra disposición en la despensa, son una solución estupenda para organizar unos aperitivos originales con rapidez. En algunas de las recetas propuestas no hay que cocinar nada, en otras un poco, pero merece la pena un esfuerzo pequeño para un resultado tan vistoso.

Compartir

1. ‘Jeon’ de corea con berberechos y magro de cerdo

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
20 minutos

Recetas con latas. Berberechos.
Los berberechos, protagonistas de esta receta. Foto: Agefotostock

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

  • 1 lata de 100 g. de ‘kimchi’ escurrido
  • 1 lata de unos 90 g. de berberechos escurridos
  • 100 g. de una lata de magro de cerdo en conserva
  • 1 manojo de cebolletas chinas
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo -o un poco más de fresco rallado-
  • 100 g. de harina
  • 120 m.l de agua
  • Sal, pimienta
  • 2-3 cayenas secas desmenuzadas
  • Salsa de soja o/y de cacahuetes para untar
  • 50 g. de cacahuetes repelados fritos
  • 50 g. de cacahuetes repelados crudos
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1/2 cda. de vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1/2 cda. de aceite de sésamo
  • 1 cdta. de cayena seca molida
  • Sal, pimienta, canela, anís molidos

Preparación de ‘jeon’ de corea con berberechos y magro de cerdo

PASO 1: Escurrir la lata de kimchi, los berberechos, picar fino el pedazo de magro de cerdo. Limpiar las cebolletas y cortarlas en cuatro a lo largo, con lo verde, y en trozos de 3 o 4 centímetros. Revolver todos los sólidos en un cuenco.

PASO 2: Mezclar la harina con el agua con un batidor en un tazón y verter sobre los sólidos. El líquido se impregnará de los sabores del kimchi y los otros ingredientes. Probar de sal y picante -el kimchi más común en Corea es el picante, de color rojizo, pero el que se encuentra de esta variedad en conserva en occidente es de un picor moderado- y corregir si se considera necesario.

Recetas con latas. Kimchi.
El kimchi también lo puedes encontrar en lata. Recuerda escurrirlo bien. Foto: Agefotostock

PASO 3: Poner una sartén de unos 12 centímetros sobre fuego y, cuando esté muy caliente, añadir un poco de aceite de cacahuete o girasol. Echar la mitad del batido. Cuando esté muy dorado el fondo -al cabo de 10 minutos, más o menos-, dar la vuelta con una espátula larga al jeon y cocinar por la otra cara. Repetir una o dos veces más, hasta acabar con todo el batido, o hacerlo con dos o tres sartenes del mismo tamaño.

PASO 4: Mientras se forma en la sartén el jeon, preparar los ingredientes de la salsa de cacahuetes con las instrucciones que se encuentran más abajo, si es la opción elegida. Para servir, bien calientes, cortar en cuatro o seis gajos cada jeon, para que cada uno unte en la salsa elegida -soja o de cacahuetes-.

Preparación de la salsa de cacahuetes

PASO 1: En un procesador o un molinillo, triturar sin miedo los cacahuetes hasta que se muelan en una pasta y suelten su aceite -se puede sustituir esta pasta por mantequilla de cacahuetes sin azúcar-. Mezclar la pasta en un cuenco con todos los demás ingredientes y, si queda demasiado espesa, añadir un poco de agua. Probar y corregir de sazón.

Recetas con latas. Crema de cacahuetes.
La crema de cacahuetes, mejor casera. Foto: Agefotostock

NOTA: En Corea no se suele dar la vuelta a esta especie de tortita de verduras y otros ingredientes -que se puede hacer en una sartén grande única y, luego, cortar en gajos para repartir-, en este caso mariscos y cerdo, pero encuentro que queda mejor dándole la vuelta con una espátula o como la tortilla de patatas, con ayuda de un plato o vuelve-tortillas si se hace en una sartén grande. Es más cómodo luego de asir con la mano, para untar en las salsas, que sí queda pringoso por encima.

2. Mejillones al natural sobre espinaca y mayonesa de ‘curry’ o ‘wasabi’

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación:
15 minutos

Recetas con latas. Mejillones
¿Quién se resiste a unos mejillones como estos? Foto: Agefotostock

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 lata de mejillones al natural grandes -8-12 piezas en 70 g. de peso neto escurrido-
  • 1-2 endivias blancas o moradas
  • Hojas de espinaca ‘baby’
  • 125 g. de mayonesa industrial o casera
  • 1 cda. -o menos- de polvo o pasta en conserva de ‘curry’, ‘korma’ o ‘vindaloo’
  • 1/2 cda. de ‘wasabi’ en polvo o pasta

Preparación de mejillones al natural sobre espinaca y mayonesa de ‘curry’ o ‘wasabi’

PASO 1: Abrir la lata de mejillones y escurrir el contenido en un colador. Cortar por la base la endivia, separar las hojas y elegir las más tiernas y bonitas -ni muy grandes ni muy- pequeñas en número igual a los mejillones que tenía la lata o que se vayan a servir. Lavar las espinacas y escurrir las verduras para secarlas en un escurre-ensaladas. Dejarlas sobre un trapo para secar del todo.

PASO 2: Mientras se secan las verduras, revolver en un cuenco la mayonesa con el polvo de curry o pasta de especias elegidas.

PASO 3: Colocar en un plato las hojas de endivia, poner encima una gotita de mayonesa y cubrir con una o dos hojas de espinacas bien bonitas con otra gotita de mayonesa especiada encima. Acostar sobre cada hojita un mejillón -o dos, si se ha adquirido una lata con mejillones más pequeños no pasa nada- y cubrir con mayonesa especiada.

NOTA: El curry o el ras el-hanut en polvo o la pasta de vindaloo u otra de estilo indonésico, como un korma, se puede sustituir por la mitad de cantidad de wasabi en polvo o pasta. Es otro tipo de picante, pero también muy sabroso, que le va muy bien a este aperitivo. Los contrastes de colores son muy bonitos y atractivos.

3. Empanadas fritas de gambas y papada con setas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
10 minutos cocción de vapor y fritura

Recetas con latas. Setas en conserva.
Setas en conserva, ideales para consumirlas durante todo el año. Foto: Agefotostock

INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS:

  • 1 paquete de masa de empanaditas
  • 50 g. de setas en conserva escurridas y picadas
  • 1 lata de gambas al ajillo o de langostillos -60-70 g.-
  • 80 g. de papada entreverada picada
  • 1 cucharada de cebolla frita en conserva
  • 2 cebolletas chinas picadas -lo blanco, reservar lo verde tierno para la salsa-
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm. pelado y rallado o 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cda. de aceite vegetal o de oliva virgen extra
  • 1/2 cda. de aceite de sésamo
  • 1/2 cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de almidón de maíz
  • Agua
  • Salsa de soja para acompañar

Preparación de empanadas fritas de gambas y papada con setas

PASO 1: Calentar en una sartén el aceite y sofreír las cebolletas, la papada, las setas y la cebolla frita. Cuando esté casi seco el sofrito, añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añadir la salsa de soja y el almidón disuelto en un poco de agua al cabo de 2 minutos y terminar con las gambas o los langostillos bien escurridos y troceados, si son grandes. El relleno ha de quedar unido por el almidón de maíz. Dejar enfriar.

PASO 2: Mojar muy poco la mitad del borde de cada uno de los redondeles de masa de empanaditas -de unos 9-10 centímetros-, pegar los bordes y plegarlos con frunces de empanaditas, de modo que queden estos en la parte superior.

PASO 3: Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar las empanaditas, sin que se solapen, hasta que estén doradas en su fondo. Añadir agua hasta medio dedo de altura, tapar la sartén y esperar a que, al vapor del agua, se cocine la parte superior. Dejar que, al final, se dore de nuevo el fondo.

PASO 4: Servir con salsa de soja revuelta con un poco de vinagre de vino o de arroz, un poco de jengibre rallado, lo verde de las cebolletas picado y unos granos de sésamo tostado.

Preparación de 10 discos masa de empanaditas

NOTA : Si se quiere hacer la masa de empanaditas chinas en casa, hay que seguir estas instrucciones:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Empanaditas chinas. Receta
Anímate a hacer tú mismo las empanaditas chinas. Foto: Agefotostock

INGREDIENTES:

  • 125 g. de harina de trigo floja o de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • Agua hirviendo

PASO 1: Poner la harina en un cuenco con la sal y verter agua hirviendo mientras se revuelve con una espátula con energía, hasta conseguir una masa sólida, que se pueda trabajar con la mano, pero no seca.

PASO 2: Trabajarla sobre la mesa enharinada con las manos durante 10 minutos o en un robot durante 3-4 minutos. Hacer una especie de morcilla y cortarla en 10 partes iguales. Colocarlas en un plato enharinado y cubrirlas con otro plato para reposar unos minutos -quizá sea bueno hacer esto antes de preparar el relleno, que se enfriará mientras se estira la masa y se forman los círculos-.

PASO 3: Aplanar con la mano cada círculo y estirar con el rodillo pequeño hasta conseguir que quede fino. Deben tener unos 9-10 centímetros de diámetro.

4. Almejas al natural sobre paté de cabracho

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación:
10 minutos

Recetas con latas. Almejas.
Para esta receta necesitarás 2 latas de almejas al natural grandes. Foto: Agefotostock

INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS:

  • 2 latas de paté de cabracho de 100 g c/u
  • 2 latas de almejas al natural grandes 18-20 unidades / 65 g
  • 2 cogollos de Tudela
  • Perejil o cebollino picados

Preparación de almejas al natural sobre paté de cabracho

PASO 1: Lavar los cogollos de Tudela y elegir hojitas de tamaño mediano y muy bonitas. Escurrir todas las hojas a fondo. Colocar en un plato o fuente lo más verde de las hojas más grandes de los cogollos como fondo.

PASO 2: Repartir entre las 20 hojitas reservadas el paté de cabracho, regar con unas gotas de aceite de oliva. Colocar encima dos almejas escurridas y adornar con perejil o cebollino picados. Acostarlos sobre las hojas grandes de lechuga de la fuente.

Paté de Salmón.
Puedes elegir entre paté de cabracho o de salmón. Foto: Agefotostock

NOTA: Este aperitivo se puede hacer igual con:

  • 2 latas de mejillones en escabeche de 8-10 piezas en 70 g. de peso neto
  • 2 latas de paté de cabracho -100 g. c/u- o de salmón -120 g. c/u-

PASO 1: Revolver el paté con un poco del jugo de los mejillones, rellenar las hojas de cogollo, cubrir con los mejillones en escabeche escurridos y adornar con eneldo fresco o seco picado.

5. Sardina sobre ventresca de bonito y piquillo con cebolla crujiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación
: 20 minutos

Recetas con latas. Sardinas.
Las sardinas, sanas y deliciosas. Foto: Agefotostock.

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva virgen extra -8-12 piezas en 82 g. de peso neto escurrido-
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen extra -80-90 g. de peso neto escurrido-
  • 1 latita de piquillos --pueden ser en trozos--
  • 1 envase de cebolla frita crujiente.
  • 8-12 galletitas ‘cracker’ o ‘soda’

Preparación de sardina sobre ventresca de bonito y piquillo con cebolla crujiente

PASO 1: Abrir las latas y escurrir el contenido. Machacar con un tenedor la ventresca de bonito hasta convertirla en una pasta desigual. Extenderla sobre las galletitas elegidas y poner encima un trozo de pimiento del piquillo. Acostar encima una de las sardinillas y espolvorear por encima un poco de la cebolla frita crujiente.

Te puede interesar