Receta de sopa de ave de Clara Belmonte ('La Cocinera de Castamar')

La sopa que sedujo a un duque

Dificultad

Fácil

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23/02/2021 –

Actualizado: 11/03/2021

Esta receta de sopa de ave se inspira en aquel plato que deja sin palabras al duque en 'La Cocinera de Castamar'. Consomé, pechuga, queso y huevo rematan este plato seductor.

Cuando el comportamiento deleznable de la jefa de cocina deja a Clara como dueña y señora de los fogones del palacio, ésta prepara una serie de platos para la comida y la cena que dejan sorprendido a Diego, el duque de Castamar. Gracias a ellos renace en él el placer de disfrutar con la buena comida, que había perdido tras la desgraciada muerte de su esposa.

Gracias a su cocina, Clara sorprende al duque de Castamar, maravillado por su buena mano en los fogones. Foto: Atresmedia.
Gracias a su cocina, Clara sorprende al duque de Castamar, maravillado por su buena mano en los fogones. Foto: Atresmedia.

La receta que Fernando J. Muñoz, el autor de la novela, da de la sopa es un tanto vaga y confusa, lo que me ha permitido ciertas licencias, y rememorar una que hago desde hace mucho y que causa sensación. Es tan sencilla como asombrosa por su exquisitez, que depende de la calidad del consomé de ave, fundamental. Se puede eliminar la pechuga si se quiere, o sustituirla por unos pocos taquitos, muy pequeños, del mejor jamón ibérico. Le he añadido el pan con mantequilla y queso para respetar los aromas que el duque reconoce en el plato.