El confinamiento les obligó a cerrar sus restaurantes, pero estos cocineros y cocineras han decidido, durante todas estas semanas, invitarnos a las cocinas de sus casas y regalarnos unas sencillas recetas con las que sacar el máximo partido a la despensa. Ya falta menos para volver a disfrutar de excelentes platos en sus establecimientos.

Homenaje a la madre del salmorejo

Llega el calor y la cordobesa Celia Jiménez ('Celia Jiménez', 1 Sol Guía Repsol) propone un plato perfecto las altas temperaturas. Esta mazamorra –predecesora de los salmorejos– se elabora con almendras y se puede acompañar de lo que cada uno...

Receta detox traída del Nepal

Mario Payán ('Kappo', 1 Sol Guía Repsol) es un gran amante del curry, y para esta primavera revuelta nos trae una receta que le cautivó en Nepal. Sencilla y contundente, una vez que descubras cómo hacer estos garbanzos con curry, será uno de tus...

La sopa de cebolla que vuelve locos a los franceses

Stephane del Río nos desvela los trucos para hacer con éxito uno de los platos estrella de su restaurante 'Le Bistroman Atelier' (Recomendado Guía Repsol): la sopa de cebolla, un guiño a la universalidad gala.

La lubina en dos texturas de 'Taberna Arzábal'

Álvaro Castellanos de 'Grupo Arzábal' propone hacer en casa una receta rápida y sencilla de lubina con vinagreta de tomate y tomillo, un "producto brutal" que trae al cocinero muy buenos recuerdos de cuando trabajaba en 'Arce' junto a Iñaki Camba....

Un aperitivo extremeño en 10 minutos

La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos'...

'Gnocchis' que saben a tradición

Davide Bonato, el chef del restaurante 'Gioia', es todo un especialista en la gastronomía de Piamonte. Desde su cocina de casa, nos anima a que el 29 de cada mes elaboremos un plato de gnocchi de patata, una tradición italiana que se remonta al...

Un arroz para fans de las alitas de pollo

Roberto Martínez, del restaurante 'Tripea' de Madrid, elabora para Guía Repsol una receta de arroz muy personal que culmina con unas alitas de pollo marcadas y deshuesadas. El secreto: hacer un sofrito casero bañado con el aceite que sueltan las...

Unos mejillones para mojar pan

Para Josean Alija, del restaurante 'Nerua' (3 Soles Guía Repsol), el mejillón es uno de los mejores productos que existen. "Es humilde, sencillo, sabroso y versátil", explica el cocinero, que propone para estos días elaborar una buena ración...

Unas galletas que son una locura

Jordi Artal, chef de 'Cinc Sentits' (2 Soles Guía Repsol), nos propone desde su pequeña cocina de casa un momento de locura y dulzor desvelando la receta de sus famosas galletas de chocolate. Una delicia para cualquier goloso.

Un tartar que levanta ánimos

El chef de 'Raíces' (1 Sol Guía Repsol) comparte un poco de su chispeante cocina, esta vez no desde su restaurante de Talavera de la Reina, sino desde su propia casa. Con todos ustedes: Carlos Maldonado, su pequeño pinche y un tartar de salmón muy...

Las cremosas lentejas de María José San Román

Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta...

La lubina al curry de un 'itamae'

David Arauz no es de los que preparan mucho sushi en casa. Ya lo hace en su restaurante 'KO Sushi Bar', con 2 soles Guía Repsol. Eso sí, el itamae no renuncia al pescado fresco que tanto le gusta. Para el confinamiento, propone una sabrosa lubina a...

Canelones italianos desde Calpe

Este entrante corre a cargo de José Manuel Miguel, del restaurante 'Beat' de Calpe (2 Soles Guía Repsol), que nos sugiere preparar unos canelones de 'vitello tonnato' con anchoas y ensalada. "Un plato fácil y ligero que también puedes elaborar con...

Una sopa de ajo para alimentar el alma

La sopa de ajo podemos elaborarla en su versión más tradicional, pero Iván Cerdeño nos invita a darle una vuelta más y hacerla un poco más cremosa y con todos los ingredientes bien ligados. Untuosa y sabrosa resulta ideal para esta Semana Santa.

Así se hace una tortilla 'gourmet'

En casa de Nagore Irazuegi y Rodrigo García, del restaurante 'Arima' de Madrid (1 Sol Guía Repsol) no se deja de cocinar rico durante el confinamiento. La pareja propone un plato delicioso que no requiere demasiada elaboración: tortilla con repollo,...

Puerros gratinados con toque ecuatoriano

Esta es una receta de la madre de Iñaki con el toque ecuatoriano que aportan las raíces de Carolina. Desde 'Íkaro' (1 Sol Guía Repsol) en casa, un plato sencillo y con ingredientes habituales, pero suculento y para todos los públicos: puerros con...

Un arroz con gambas para chuparse los dedos

Ferrán Cerro, chef de su restaurante homónimo en Reus (1 Sol Guía Repsol) muestra desde casa que con un poco de paciencia y cariño se puede sacar adelante un plato de categoría con pocos ingredientes. Su arroz con gamba roja así lo demuestra.

Una ensalada de lo más refrescante

Fernando Canales, chef de la 'Despensa' y el 'Atelier de Etxanobe' de Bilbao (2 Soles Guía Repsol), nos ayuda a sacar nuestra creatividad –más o menos escondida– en los fogones con un entrante. Ensalada de langostinos con vinagreta de pepino,...

Arroz con leche con el toque especial de Smyth

El arroz con leche de toda la vida con un toque especial: trufa negra. Esta es la propuesta de Axel Smyth ('Casa Elena') para distraernos durante la cuarentena y, además, preparar un postre memorable.

La crema catalana de Fina Puigdevall

Recordando la fiesta de San José, la chef Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert ('Les Cols', 3 Soles Guía Repsol) explican cómo elaborar en casa la popular crema catalana. Un postre de 10.

Los tallarines a la carbonara de Juanjo Losada

Juanjo Losada revisita la clásica receta de pasta a la 'carbonara', pero en lugar de con tallarines tradicionales, usando láminas de setas. Un plato rico y original, para el que son necesarios tan solo cinco ingredientes. Y también un rato libre.

De La Boquería a casa: cómo hacer unos buenos huevos con gambas

Ahora que no se debe salir a comprar con demasiada asiduidad y escasean algunos productos, hacen falta recetas simples y ricas. Como los huevos fritos con gambas de 'Quim', hasta que se puedan volver a degustar en su puesto de La Boquería.

Cuando el cordero conoció la miel

María José Martínez, chef del restaurante 'Lienzo' en Valencia, se autodenomina como una "friki de la miel", y lo demuestra con su receta de paletilla de cordero asada. Además de la miel, le añade ajo negro y berenjena.

Y además...

Los chefs cocinan con sus hijos

La cocinera Elena Arzak, de 'Arzak', tiene adolescentes y el brócoli no les gusta nada, pero lo disfraza y terminan encantados. El televisivo Ander González, al frente del 'Astelena 1997', comparte una comida sana con su hijo que derrocha gracia y...

Prepara tu propia chacina en casa

Basta de pizzas y pan, que están muy vistos. Atrévete a hacer tu propia chacina siguiendo las instrucciones, trucos y consejos de Luis Valls, responsable de los embutidos de autor que se sirven en el restaurante 'El Poblet'. Sorprende a propios y a...

Vete de 'pintxos' sin salir de casa

Casas emblemáticas en la escena gastronómica donostiarra, como el 'Ganbara', 'Casa Urola', 'La Espiga', 'La Bodega Donostiarra' y 'La Jarana Taberna' son lugares que han marcado pauta, se han reinventado a lo largo de su historia y se esfuerzan por...

Un viaje tropical a sorbos

Felipe Esparza, uno de los barmans de 'Angelita', en Madrid, reinterpreta la popular piña colada con la técnica 'Milk punch', en la que combina las proteínas de la leche con los cítricos dando lugar a un cóctel tropical lleno de sabor y totalmente...

Saca el 'bartender' que llevas dentro

El bartender Antonio Garrido, socio de 359 Cocktail Concept, nos propone cinco recetas de cócteles para hacer durante cuarentena reutilizando productos y utensilios que tenemos por casa. Desde una michelada mexicana a un gin-tonic muy especial o un...