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Baleira, Lugo
El butelo es un chorizo gigante compuesto por distintas partes del cerdo, como la carrillada, el costillar o la parte magra. Todo ello, hecho picadillo y envuelto en la tripa del cochino. Todo este proceso se realiza de forma artesanal. Primeramente, la carne es desmenuzada y condimentada con ajo, pimiento, y sal. Posteriormente, el producto reposa durante unos días, para que la pasta adquiera todo el sabor. A continuación, la pasta incrustada en la tripa del cerdo se deja ahumar un mes más. Este plato es perfecto para acompañar un sabroso cocido, que en estas tierras potencia su sabor con el toque característico de los grelos. Toda una delicia para el paladar.
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/11_EL_OVIEDO-36.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Tapas, vinos y cocina en el Cantábrico gallego")
