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Gata de Gorgos, Alacant/Alicante
Dicen que cuando se prepara un putxero siempre se añaden los ingredientes con más cantidad de la necesaria, y el sobrante de comida sirve después de base para otros platos típicos como el arroz caldoso, la sopa de fideos o los mandonguilles de putxero. Nunca sobra nada y el putxero es, por tanto, mucho más que un cocido.
Como en todo cocido se precisan garbanzos (en remojo desde el día anterior). Añadimos patatas, nabos, zanahorias blancas o chirivías; también una manita, rabo y oreja de cerdo, un trocito de tocino blanco, un taco de carne magra de cerdo y otro de ternera; medio pollo o media gallina, dos o tres porciones de morcilla y varios puñados de arroz, algo de perejil, algunas hebras de azafrán o colorante, y una pizca de sal. En una cacerola bien grande, con mucha agua, ponemos primero los garbanzos y la carne; dejamos hervir un rato y añadimos las verduras. Cocemos a fuego lento durante un par de horas. ¡Listos para comer! Que cada cual añada los ingredientes a su plato como mejor le plazca. ¡Buen provecho!
C / Duquesa de Almodóvar, 3 CP: 03740 Gata de Gorgos
965756089
http://www.gatadegorgos.org/
