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Ocaña , Toledo
En la calle Mayor de Ocaña se encuentra Palio, un restaurante de doméstica elegancia donde los hermanos Monedero reivindican el legado gastronómico manchego desde una mirada actual. Sus menús degustación, con estupenda relación calidad precio, merecen una visita. El pan —auténtico protagonista de la experiencia— marca el comienzo del festín: elaborado por ellos mismos con harinas ecológicas molidas en piedra y maduradas con paciencia, es fruto de un compromiso con el origen. A su alrededor desfilan platos como las manitas deshuesadas, la careta de cerdo, las tradicionales berenjenas encurtidas o unas judías con perdiz que pueden preceder a guisos de alta cocina.
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