Isidro Álvarez | Guía Repsol

Unas papas arrugadas con una salsa de aguacate, un ajoblanco con pulpo con un ingrediente secreto o un arroz meloso aderezado con el fruto de los aztecas son algunos de los platos que propone el cocinero canario Isidro Álvarez para darle otros usos...

Tan pronto se enfunda guantes, gorra y hacha, como su mandil y gorro de cocinero. Isidro Álvarez es un apasionado de la parrilla. Autodidacta, un día se echó al monte y comenzó a probar cómo funcionaban distintas leñas para las carnes en su...