La Estancia de Jiménez Barbero (Madrid) | Guía Repsol

Resulta curioso cómo una costumbre tan castellana como la del asado (lechazo, cochinillo o cabrito) ha tenido tan poca profusión en la gastronomía madrileña, tan influenciada en otros aspectos. En contra de la creencia popular, no resulta fácil...

A la brasa o a la plancha. Maduraciones prolongadas o reposo moderado. Si lo que quieres es darte un festín con la excusa de ir catando y descubriendo los matices que aportan las distintas opciones a la hora de preparar una excelente pieza de carne,...