Receta de albaricoques salteados con ‘crème fraîche’
Los albaricoques que vuelven locos a los golosos
Dificultad
Fácil
Preparación
10’
Cocción
15’
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A veces es difícil encontrar la forma de cocinar un postre rico y saludable de andar por casa, sin embargo, gracias a esta receta de albaricoques salteados como 'crème fraîche' no quedarán excusas que impidan disfrutar de un final de menú goloso y lleno de sabor.
Preparación de Albaricoques salteados con ‘crème fraîche’
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Poner en un cazo el azúcar con un cuarto de litro de agua y la vainilla al fuego hasta que hierva. Mientras, lavar los albaricoques y retirar el hueso, pero procurar no cortarlos del todo, sino dejarlos abiertos, como un libro. Rociar con un poco del zumo del limón.
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Cuando el almíbar comience a hervir, introducir los albaricoques, añadir un poco más de agua si no están cubiertos y bajar el fuego, para que cuezan con suavidad durante unos 15 minutos.
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Sacar los albaricoques del almíbar y dejarlos en un plato grande para que se enfríen. Dejar el almíbar sobre el fuego hasta que se concentre y se ponga meloso, no demasiado, pues al enfriar se endurecerá aún más.
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Cuando los albaricoques estén fríos, rellenar las dos mitades unidas con una cucharadita de crème fraîche. Colocar, no demasiado amontonados, los albaricoques en un plato bonito. Regarlos con el almíbar -ya frío- con un cucharón, para que caiga con suavidad. Adornar con los pistachos y, si se quiere, unas hojitas de menta.
Ingredientes
Albaricoques salteados con ‘crème fraîche’
2 personas
- 300 g. albaricoques
- 1 vaina de vainilla
- 50 g. azúcar cruda o panela
- 1 limón
- 150 g. créme fraîche
- 1 cda. pistachos picados
