La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos' extremeños gustan mucho a los más pequeños de la casa y aceptan elementos como la miga de bacalao o el jamón muy picado.
Repápalos extremeños
- 1/2 Ajo
- 1/4 cebolleta
- 2 huevos
- Cilantro
- Colorante
- Pan
- Sal
ELABORACIÓN:
Batir los huevos y añadir la sal, el cilantro –también puede valer el perejil–, la cebolla y el ajo. Añadir también el pan y ligarlo todo con la varilla. Lo ideal es que el pan sea del día anterior y no del todo rallado; la cantidad dependerá de si se buscan unos repápalos ligeros o compactos.
Después de dejar reposar la masa durante unos cinco minutos, en aceite muy caliente, ir poniendo la masa con una cuchara –a modo de croqueta– y freír por los dos lados. Una salsa de alioli, por ejemplo, sería una buena opción para incluir como relleno.
