Guiso de acelgas y miso
Guiso de acelgas y miso
Dificultad
Fácil
Preparación
15’
Cocción
20’
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El chef Dioni Leache, del restaurante zaragozano 'Acicate', nos propone la receta de un guiso de acelgas de colores y miso.
Preparación de Guiso de acelgas y miso
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En una cazuela grande salteamos la mantequilla, la cebolla, la cúrcuma y el comino a fuego medio durante 1 minuto.
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Añadimos el concentrado de tomate y cocemos 2 minutos más.
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Atamos las hierbas aromáticas con hilo de cocina y las agregamos a la cazuela junto con el boniato, la calabaza, el chile y un litro de agua.
-
Todo ello se lleva a ebullición y se deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el boniato esté semicocido.
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Por último, incorporamos los tomates y las acelgas.
-
Se cuece todo 5 minutos más y finalmente se añade el miso.
Ingredientes
Guiso de acelgas y miso
4 personas
- 100 g de miso
- 2 manojos de acelga de colores
- 8 tomates cherry cortados
- 1 chile verde
- 400 g de calabazas en dados
- 400 g de boniatos en dados
- 10 g de eneldo
- 10 g de estragón
- 20 g de cilantro
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Media cucharadita de semillas de comino
- Media cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cebolla picada fina
- 50 g de mantequilla
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