Alejandro Toquero

En un relato, como en un baile o en una canción, el ritmo es muy importante. También alrededor de la gastronomía y de los viajes, cuyo ritmo adecuado, entre pausas y aceleraciones, siempre debe buscar la emoción. En ese terreno me muevo, intentando mejorar cada día.

En el restaurante 'Cancook' (2 Soles Guía Repsol) de Zaragoza hay producto, técnica y casi podría decirse que alquimia. También hay una historia que contar, un discurso muy medido. Lo sólido y lo líquido importan, claro, pero lo verdaderemente...

El restaurante 'Gamberro' (1 Sol Guía Repsol) nació hace siete años casi como una válvula de escape para dar rienda suelta a la creatividad de su cocinero, Franchesko Vera. Eso sí, fue su compañera y jefa de sala, Flor García, quien le dio el...

Jesús Almudí es el chef de las lechugas y la fruta a la brasa. Ahí ha encontrado su hueco y el del 'Gastrobar Espliego', de Villamayor de Gállego (Zaragoza). Le ha llevado tiempo recorrer este camino desde que empezó haciendo pruebas en una barbacoa...

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