Limón 2.0
Limón 2.0
Dificultad
Fácil
Preparación
15’
Cocción
1’
1
Devora México en estos siete restaurantes
Restaurantes mexicanos en Madrid
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José Vallejo lo presenta de forma espectacular: con forma de limón que luego envuelve con una capa de chocolate blanco -fundido a 35 grados exactos, le añade un poco de gelatina y agua y lo bate “sin meter aire, para que no salgan agujeros”, precisa-. El resultado es increíble.
Preparación de Limón 2.0
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Se monta la nata. Con la nata ya montada se emulsiona el zumo de limón y la leche condensada.
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José Vallejo lo presenta de una forma espectacular: al mousse le da forma de limón que luego envuelve con una capa de chocolate blanco (fundido a 35º exactos, le añade un poco de gelatina y agua, y lo bate “sin meter aire para que no salgan agujeros”, precisa). El resultado es espectacular.
Ingredientes
Limón 2.0
4 personas
- 740 g. leche condensada
- 500 g. zumo de limón
- 600 g. nata
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