Migas extremeñas

Migas extremeñas

La mejor manera de combatir los duros inviernos extremeños es refugiarse ante un plato caliente de migas. Para elaborar esta tradicional receta de pastores, hay que despedazar el pan del día anterior pacientemente, con un cuchillo, antes de dejar que se impregne del sofrito de ajo, tocino, chorizo y pimentón de la Vera. Elaborar las migas requiere paciencia; es preciso moverlas continuamente para que los sabores liguen y se fundan, dando lugar a una explosión de sabor incomparable. Se pueden tomar con acompañamiento dulce o salado. Tan buena opción es degustarlas con huevos fritos o chorizo como hacerlo con uvas, mandarina o granada. La tradición obliga a dejarlas reposar, comerlas calientes, directamente del puchero y, siempre, con cuchara. 

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