Zaramandoña de Fiñana

Zaramandoña de Fiñana

El día de San Sebastián, los hospitalarios vecinos de Fiñana abren las puertas de sus casas y reparten la típica Zaramandoña a todo aquel que se acerque. Durante la jornada del 20 de enero, se elabora en grandes recipientes de barro para que nadie se quede sin probar esta particular ensalada. No obstante, puede degustarse durante todo el año, ya que es imposible desprendernos de su intenso sabor durante mucho tiempo. La textura es uno de sus elementos esenciales. El toque diferente, que nos hará viajar a un mundo de sensaciones desconocidas, lo aporta la calabaza; mientras que el bacalao, en este caso, no precisa de pasar por la sartén. A continuación, las aceitunas y las verduras toman el protagonismo al conferirle un conjunto de matices de lo más variados. El magnífico plato puede degustarse como ensalada o alternándolo con otras delicias al constituir un acompañamiento excepcional de carnes y pescados. Después de saborearlo, saciaremos completamente el apetito con otras especialidades de la cocina fiñanera como las "gachas tortas con liebre" y algún suculento dulce como los buñuelos. En sus variados ingredientes, la gastronomía de Fiñana representa su cultura, historia y tradición más ancestral. 

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