Queso de Menorca

Alaior (Balears/Islas Baleares)

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Será por el suelo de Menorca; o será por el clima de la isla que, desde luego, no necesita presentación; puede que la diferencia venga de ese método de maduración que desde hace siglos pasa de padres a hijos, como una herencia inmaterial. O quizás, solamente, se deba a las vacas, que reposan felices soñando con la verde Tramontana y las idílicas calas que quedan más allá. Tan felices, que se le escapa la gracia a través de sus ubres. Sea como sea, la suma de todos estos factores ha dado origen a un queso con Denominación de Origen Protegida, el Mahón-Menorca, que hoy es uno de los mejores embajadores de esta isla, playas aparte. El pueblo de Alaior es cuna de este producto aunque sus orígenes son más antiguos que ninguna frontera administrativa: ya los árabes se referían a los quesos de Menorca en escritos de hace un milenio y hay restos de cerámica del III milenio a. de C. que se creen que podrían haber sido utilizados para su elaboración.

El objeto de tantas atenciones es un queso de vaca de forma redonda y pasta no cocida pero textura firme, con distinto grado de intensidad, según se opte por la variante curada o semicurada. Habría más matices por contar, pero esos sólo se descubren cuando uno se lo lleva a la boca.  

Contacto

Localización

Ayuntamiento de Alaior, Carrer Major, 11, 07730 Alaior, Illes Balears