Desde que nació ha vivido el ambiente de la cocina, por eso desde niño quiso ser cocinero. Comenzó sus estudios en Madrid hasta que lo dejó para ayudar a su familia, después continuó su formación junto a Pedro Larumbe y Victor Merino, en Currito,...
Aquella humilde casa de postas que don Pedro y doña Andrea adaptaron para ofrecer comidas caseras a finales del XIX hoy forma parte del exclusivo club de hoteles gastronómicos de España. Al frente del hotel 'Echaurren', desde hace décadas, sigue la...
Lo suyo fue un flechazo a primer bocado. Francis Paniego no puede sacar los quesos y mantequillas Tondeluna de los menús de 'El Portal de Echaurren'; los hermanos Echapresto, de 'Venta Moncalvillo', llevan casi desde sus inicios con las mieles...
Aunque sus padres trataron de disuadirle, Francis Paniego tuvo claro desde muy joven que su futuro sería rodeado de cazuelas y fogones. Se había criado entre las faldas de una de las mamma de la cocina española y su máxima aspiración era convertirse...
Porque el mercurio no explota en estos parajes de nuestra geografía tocados por la altura, los vientos frescos de las cumbres o una naturaleza lluviosa donde el sopor encuentra tregua. Olvídate de la odisea de arrastrarte amodorrado a la caza de una...
De alma noble, sonrisa afable y con una seriedad innegable en su trabajo, a Francis Paniego, riojano de pura cepa, el oficio le llegó mientras su madre guisaba y freía croquetas en 'Echaurren Tradición'. Un recuerdo que todavía le acompaña,...
Te damos las claves sobre diez de los mejores puntos de restauración de la España blanca. Los bares y restaurantes de las pistas de esquí deBaqueira, Formigal, Astún, Valdezcaray o Sierra Nevada y algunos de los platos más recomendables para reponer...