1 Sol Guia Repsol

Bioma

Name: Bioma
Address: Est. Regional do Foros, 12, 9930-055, Lajes do Pico, Lajes do Pico, Ilha do Pico, ESP
Telephone: +351910723700
Price range: 0.0€ a 0.0€

Est. Regional do Foros, 12, 9930-055, Lajes do Pico

Um português e um argentino conheceram-se em Bilbao, e..

. nasceu há dois anos o Bioma, na ilha do Pico. Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla elevam a aventura de fazer cozinha de autor ao patamar da descoberta territorial. O restaurante fica nos confins picoenses, na localidade da Calheta do Nesquim, onde os dois chefes mergulham no oceano para trazer ouriços, vão à lota buscar lírios de 20kg, e percorrem jardins e hortas vizinhas para recolherem ingredientes singulares, como nozes macadâmia ou limão-tanjerino, valorizando cada passo dos menus degustação. O lírio curado e fumado com canónigos, funcho marítimo e folhas de oxalis, o tártaro de salmonete com cenoura alecrim e laranja, ou a alcatra com puré de inhame-manteiga são pistas para descobrir a criatividade à solta no Pico. Uma mostarda feita na casa e uma nova horta biológica com ervas, legumes e árvores fruteiras mostram que o Bioma irá continuar a surpreender.

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Um português e um argentino conheceram-se em Bilbao, e... nasceu há dois anos o Bioma, na ilha do Pico. Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla elevam a aventura de fazer cozinha de autor ao patamar da descoberta territorial. O restaurante fica nos confins picoenses, na localidade da Calheta do Nesquim, onde os dois chefes mergulham no oceano para trazer ouriços, vão à lota buscar lírios de 20kg, e percorrem jardins e hortas vizinhas para recolherem ingredientes singulares, como nozes macadâmia ou limão-tanjerino, valorizando cada passo dos menus degustação. O lírio curado e fumado com canónigos, funcho marítimo e folhas de oxalis, o tártaro de salmonete com cenoura alecrim e laranja, ou a alcatra com puré de inhame-manteiga são pistas para descobrir a criatividade à solta no Pico. Uma mostarda feita na casa e uma nova horta biológica com ervas, legumes e árvores fruteiras mostram que o Bioma irá continuar a surpreender.