Carlos y Montse, mexicanos de abuelos españoles.

Visitamos la Coctelería Marrufo, en Conde Duque (Madrid)

De Rosalía a Niña Polaca o Los Javis, la coctelería favorita de los famosos en Madrid

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Actualizado: 22/09/2026

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Es la coctelería favorita en Madrid de artistas como Anni B. Sweet, el grupo Miss Caffeina y Niña Polaca. También son asiduos Los Javis, Vetusta Morla, León Benavente y la banda Los Estanques. Incluso Rosalía se ha tomado aquí un par de cócteles en su última visita a Madrid. Nos sentamos en la barra de Marrufo.

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El local que ocupa hoy la coctelería Marrufo fue en los años 30 el bar La Solera. Luego pasó a ser la mítica Casa Candi, un bar de toda la vida en el barrio de Conde Duque. Fue en plena pandema cuando cayó en manos de Carlos Marrufo y Montse Homs, dos mexicanos de abuelos españoles que salvaguardan la esencia de barrio que aún se respira en la calle Noviciado de Madrid. A punto de cumplir cinco años, no pueden estar más contentos. “Concebimos este bar como un nexo entre México y España, con un espíritu cercano y acogedor donde disfrutar de una coctelería clásica y distendida”, cuenta Carlos tras la barra de madera original del primer bar.

Carlos preparando un pisco souer.

“Aquí los cócteles que triunfan son los hechos con bebidas derivadas del agave -mezcal, tequila y raicilla-, aunque la carta también incluye tragos preparados con ginebra o ron”, cuenta el mexicano que, antes de abrir Marrufo, se dedicaba a la distribución del mezcal. “La mayoría de los cócteles son sencillos, de corte clásico y alejados de artificios como humo o burbujas que no vemos necesarias, aunque también tenemos otros sorbos “de la casa” a los que le añadimos algún ingrediente diferente que nos divierte”, asegura Carlos, que también trabajó tras la barra de otras coctelerías como la de Santamaría, Angelita o Jazz Bar en el Barrio de las Letras.

Aquí los cócteles que triunfan son los hechos con bebidas derivadas del agave.

Algunos de los ingredientes con los que trabajan en la coctelería.

Este año han sido galardonados con un Solete y no pueden estar más felices. Fueron nominados por la cantautora Anni B Sweet, los integrantes de Miss Caffeina, -que eligen su pisco sour- y por Niña Polaca, que se decanta por sus Moscow Mule. Pero no son los únicos artistas que se dejan ver por este coqueto local de la calle Noviciado. "Muchos nos conocen a través de la tienda de discos que tenemos justo en frente. Son asiduos Los Javis, Vetusta Morla, León Benavente y Los Estanques. Aunque la visita inesperada que más ilusión nos hizo fue la de Rosalía, cuando presentó su último disco en Callao. Se pidió primero un Martini clásico y después un Clover Club, un cóctel dulce elaborado con ginebra y frambuesas", recuerda Montse con una amplia sonrisa.

Moscow Mule (Vodka, Lima, angostura, Ginger beer), el cóctel que le gusta a Niña Polaca.

De su carta apetece probar todo, aunque Carlos anima a comenzar por el Electric Güera Acid Test, hecho con mezcal Unión, flor de hibiscus, zumo de limón y licor de flor eléctrica hecho en Asturias; el Alma de Cántaro, elaborado a partir de tepache -un fermento tradicional mexicano a base de piña-, con sirope de chiles habanero y poblano y zumo de lima, que sirven en un tradicional cantarito traído de México; el herbal Absurda Confidencia, con Raicilla La Venenosa Tabernas, aperitivo francés de genciana, sirope de perejil y zumo de lima; o el Chaparrita, con mezcal Unión, licor de chipotle criado en barricas de Pedro Ximénez, Martini Fiero, sirope de agave, zumo de naranja y zumo de limón. Todos con un precio de 12 euros en carta.

La barra es original de los años 30.

Se pueden tomar en barra o en una de las dos salas del local. Una de ellas está presidida por una gran mesa que ofrece un espacio más privado bajo una llamativa lámpara roja; la otra, más iluminada y con sofás de terciopelo, luce en sus paredes obras de artistas mexicanos que la pareja guardaba en su casa y que aportan personalidad: desde un papalote de Francisco Toledo, a un dibujo psicodélico del Dr Lakra -su hijo- y otras obras de nombres oaxaqueños como Dan Ramírez o Rubén Ojeda.

Momento de degustar.

En Marrufo no tienen cocina, pero sí abren sus puertas a propuestas pop ups -sobre todo los sábados- donde no sólo se degustan platos mexicanos, sino también coreanos, japoneses, cubanos o los clásicos aperitivos españoles. Lola de El Lugarcito -pionera de la iniciativa-, Kitchen 154, los chicos de Fervere y Rapaz -del Mercado de los Mostenses-, las pizzas de Mike’s, o los restaurantes Rambal y Fiera son algunos de los que han pasado ya por esta coctelería que abre hasta las 2:30 los fines de semana. Han servido hasta cocidos tunecinos. Y siempre con gran éxito... Normal que el barrio y muchos artistas estén volcados con ellos.

MARRUFO. C. del Noviciado, 16, Centro. Madrid. Tel: 672 42 56 07