Rollitos vietnamitas de acelgas
Rollitos vietnamitas de acelgas
Dificultad
Fácil
Preparación
40’
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El chef Dioni Leache, del restaurante zaragozano 'Acicate', nos propone la receta de rollitos vietnamitas de acelgas de colores.
Preparación de Rollitos vietnamitas de acelgas
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En primer lugar, limpiamos las acelgas y picamos las pencas en juliana junto con la zanahoria y la cebolleta.
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Seguidamente, se saltean a fuego vivo durante 1 minuto para que no pierdan color y mantengan una textura crujiente.
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Por otro lado, escaldamos las hojas entre 30 y 40 segundos.
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Las enfriamos inmediatamente en agua con hielo y reservamos.
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A continuación, rellenamos las hojas con el salteado en forma de rollito.
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Para la salsa Satay, juntamos todos los ingredientes en un cazo y disolvemos a fuego suave. Aproximadamente 3 minutos.
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Finalmente, mojamos el rollito en tempura y lo freímos a fuego fuerte.
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Escurrimos y lo servimos acompañado de la salsa Satay.
Ingredientes
Rollitos vietnamitas de acelgas
6 personas
- 10 g de salsa pescado
- 50 g de azúcar de palma
- 200 g de crema de cacahuete
- 50 g de pasta de tamarindo
- 50 g de curry rojo
- 100 g de leche de coco
- 100 ml de agua con gas
- 50 g de harina
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 2 manojos de acelga de colores
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