Especial: Recetas para todos
Cocinando en casa de...
¡Ummm! ¡Qué rico todo cuando lo ha cocinado uno mismo! Si algo van a dejar estos días es una legión de nuevos chefs 'caseros'. Así que hemos pedido consejo a auténticos cocineros con Soles para que nos hagan recetas desde su casa que luego puedas emular fácilmente en tu cocina. Para todo tipo de gustos y sensibilidades. ¡Qué aproveche!
Homenaje a la madre del salmorejo
Llega el calor y la cordobesa Celia Jiménez ('Celia Jiménez', 1 Sol Guía Repsol) propone un plato perfecto las altas temperaturas. Esta mazamorra –predecesora de los salmorejos– se elabora con almendras y se puede acompañar de lo que cada uno...
La sopa de cebolla que vuelve locos a los franceses
Stephane del Río nos desvela los trucos para hacer con éxito uno de los platos estrella de su restaurante 'Le Bistroman Atelier' (Recomendado Guía Repsol): la sopa de cebolla, un guiño a la universalidad gala.
Receta detox traída del Nepal
Mario Payán ('Kappo', 1 Sol Guía Repsol) es un gran amante del curry, y para esta primavera revuelta nos trae una receta que le cautivó en Nepal. Sencilla y contundente, una vez que descubras cómo hacer estos garbanzos con curry, será uno de tus...
Un aperitivo extremeño en 10 minutos
La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos'...
La lubina en dos texturas de 'Taberna Arzábal'
Álvaro Castellanos de 'Grupo Arzábal' propone hacer en casa una receta rápida y sencilla de lubina con vinagreta de tomate y tomillo, un "producto brutal" que trae al cocinero muy buenos recuerdos de cuando trabajaba en 'Arce' junto a Iñaki Camba....
'Gnocchis' que saben a tradición
Davide Bonato, el chef del restaurante 'Gioia', es todo un especialista en la gastronomía de Piamonte. Desde su cocina de casa, nos anima a que el 29 de cada mes elaboremos un plato de gnocchi de patata, una tradición italiana que se remonta al...
Un arroz para fans de las alitas de pollo
Roberto Martínez, del restaurante 'Tripea' de Madrid, elabora para Guía Repsol una receta de arroz muy personal que culmina con unas alitas de pollo marcadas y deshuesadas. El secreto: hacer un sofrito casero bañado con el aceite que sueltan las...
Unos mejillones para mojar pan
Para Josean Alija, del restaurante 'Nerua' (3 Soles Guía Repsol), el mejillón es uno de los mejores productos que existen. "Es humilde, sencillo, sabroso y versátil", explica el cocinero, que propone para estos días elaborar una buena ración...
Unas galletas que son una locura
Jordi Artal, chef de 'Cinc Sentits' (2 Soles Guía Repsol), nos propone desde su pequeña cocina de casa un momento de locura y dulzor desvelando la receta de sus famosas galletas de chocolate. Una delicia para cualquier goloso.
La lubina al curry de un 'itamae'
David Arauz no es de los que preparan mucho sushi en casa. Ya lo hace en su restaurante 'KO Sushi Bar', con 2 soles Guía Repsol. Eso sí, el itamae no renuncia al pescado fresco que tanto le gusta. Para el confinamiento, propone una sabrosa lubina a...
Un tartar que levanta ánimos
El chef de 'Raíces' (1 Sol Guía Repsol) comparte un poco de su chispeante cocina, esta vez no desde su restaurante de Talavera de la Reina, sino desde su propia casa. Con todos ustedes: Carlos Maldonado, su pequeño pinche y un tartar de salmón muy...
Las cremosas lentejas de María José San Román
Desde Alicante, María José San Román (Restaurante 'Monastrell', 2 Soles Guía Repsol) cocina para nosotros unas deliciosas y saludables lentejas con verduras de temporada de la huerta mediterránea. Una oda a los productos de su tierra, donde no falta...
Una sopa de ajo para alimentar el alma
La sopa de ajo podemos elaborarla en su versión más tradicional, pero Iván Cerdeño nos invita a darle una vuelta más y hacerla un poco más cremosa y con todos los ingredientes bien ligados. Untuosa y sabrosa resulta ideal para esta Semana Santa.
Canelones italianos desde Calpe
Este entrante corre a cargo de José Manuel Miguel, del restaurante 'Beat' de Calpe (2 Soles Guía Repsol), que nos sugiere preparar unos canelones de 'vitello tonnato' con anchoas y ensalada. "Un plato fácil y ligero que también puedes elaborar con...
Puerros gratinados con toque ecuatoriano
Esta es una receta de la madre de Iñaki con el toque ecuatoriano que aportan las raíces de Carolina. Desde 'Íkaro' (1 Sol Guía Repsol) en casa, un plato sencillo y con ingredientes habituales, pero suculento y para todos los públicos: puerros con...
Una refrescante ensalada de langostinos
Fernando Canales, chef de la 'Despensa' y el 'Atelier de Etxanobe' de Bilbao (2 Soles Guía Repsol), nos ayuda a sacar nuestra creatividad –más o menos escondida– en los fogones con un entrante. Ensalada de langostinos con vinagreta de pepino,...
Así se hace una tortilla 'gourmet'
En casa de Nagore Irazuegi y Rodrigo García, del restaurante 'Arima' de Madrid (1 Sol Guía Repsol) no se deja de cocinar rico durante el confinamiento. La pareja propone un plato delicioso que no requiere demasiada elaboración: tortilla con repollo,...
Un arroz con gambas para chuparse los dedos
Ferrán Cerro, chef de su restaurante homónimo en Reus (1 Sol Guía Repsol) muestra desde casa que con un poco de paciencia y cariño se puede sacar adelante un plato de categoría con pocos ingredientes. Su arroz con gamba roja así lo demuestra.
Cuando el cordero conoció la miel
María José Martínez, chef del restaurante 'Lienzo' (1 Sol Guía Repsol) en Valencia se autodenomina como una "friki de la miel", y lo demuestra con su receta de paletilla de cordero asada. Además de la miel, le añade ajo negro y berenjena para que...
Los tallarines a la carbonara de Juanjo Losada
Juanjo Losada revisita la clásica receta de pasta a la 'carbonara', pero en lugar de con tallarines tradicionales, usando láminas de setas. Un plato rico y original, para el que son necesarios tan solo cinco ingredientes. Y también un rato libre,...
La crema catalana de Fina Puigdevall
Recordando la fiesta de San José, la chef Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert ('Les Cols', 3 Soles Guía Repsol) explican cómo elaborar en casa la popular crema catalana. Un postre de 10.
Arroz con leche con el toque especial de Smyth
El arroz con leche de toda la vida con un toque especial: trufa negra. Esta es la propuesta de Axel Smyth ('Casa Elena') para distraernos durante la cuarentena y, además, preparar un postre memorable. Y nada de preocupaciones para quienes no tengan...
Cómo hacer unos buenos huevos con gambas
Ahora que no se debe salir a comprar con demasiada asiduidad y escasean algunos productos, hacen falta recetas simples y ricas. Como los huevos fritos con gambas de 'Quim'. Hasta que se puedan volver a degustar en su puesto del Mercado de La...
Libera el estrés
Con el chef Óscar Manresa es mucho más que fácil sacurdirse el estrés que se pueda acumular durante estos días caminando del salón a la cocina pasando por la habitación. Unos puñetazos a unas cebollas, por ejemplo, se convierten en la receta ideal contra la ansiedad.
Cebollas de encierro
Genial actividad para quitarse de encima el estrés y la ansiedad de estos días, a la vez que logras un plato sencillo y súper rico. Este es el objetivo de esta receta de cebollas al puñetazo que el chef catalán Óscar Manresa –'Casa Leopoldo' o 'La...
'Pallarda' de pollo con pimientos del piquillo de Peio
Con una simple pechuga de pollo y unos pimientos del piquillo artesanos, el chef Óscar Manresa se desestresa y se queda como nuevo, encima come de cine y sin engordar. ¿Qué más se puede pedir? Pallarda de pollo con pimientos de piquillo de Peio....
¡Qué cocinen ellos!
Ellos también quiere participar de la actividad de la casa, embadurnarse las manos, llenar la cocina de cacharros, preparar sus propios platos... Los niños se han convertido en los minichefs del hogar con dos ventajas indiscutibles: son partícipes de las delicias que más les gustan y se entretienen, al menos, durante un rato.
Cocinar con los nietos y que coman con gusto
Introducir un alimento nuevo y saludable en la dieta de un niño no siempre es cosa fácil. Sobre todo si hablamos de verduras o sabores desconocidos para ellos. La solución: implicar a los más pequeños en la cocina para que, con la ayuda de padres y...
A amasar se ha dicho
Esta receta de empanada gallega pensada para hacer con los niños está riquísima. Conste en acta que recetas de empanada, hay las mismas que ciudadanos empadronados en Galicia. He aquí solo una de ellas. Hemos querido que sea sencilla porque se trata...
Tres postres de chocolate en una tarta
Atención chocolateros: llega la tarta que puede cambiar vuestra vida. Tres postres, tres recetas y tres texturas. Alexis y Marlene, de la pastelería tinerfecha de '100% Pan y Pastelería", nos cuentan paso a paso cómo elaborar un postre muy sencillo...
Lo que comen los dibujos
Los personajes de ficción nos han dejado un sinfín de recetas, pócimas mágicas para comer mejor, divertido y en familia. Aquí van algunos de esos platos 'clasicos' para hacer los menús de estos días mucho más amenos.
Los chefs cocinan con sus hijos
La cocinera Elena Arzak, de 'Arzak', tiene adolescentes y el brócoli no les gusta nada, pero lo disfraza y terminan encantados. El televisivo Ander González, al frente del 'Astelena 1997', comparte una comida sana con su hijo que derrocha gracia y...
Para la merienda
Más allá de los churros: caprichos para acompañar una taza de chocolate
El chocolate caliente puede parecer lo suficientemente contundente por sí mismo como para añadirle más dulce, pero lo cierto es que según qué acompañamiento se elija, es posible incluso mejorar el sabor de esta bebida ancestral. Desde la colineta...
Dulces (muy dulces) para acompañar el café de media tarde
El café, esa bebida contundente que nos hace abrir los ojos por la mañana y nos quita el sueño por la noche, es la reina de muchas meriendas. Acompaña a la perfección con dulces y muy dulces. Compartimos estas recetas golosas ideales para chuparte...
Las meriendas más británicas para tomar con el té de las cinco
El té es una bebida sutil y saludable que, a pesar de relacionarla continuamente con el Reino Unido, tiene su origen en el lejano Oriente. Ahora que ha ganado popularidad en España, proponemos tres meriendas que combinan a la perfección con la reina...
Saludables
Si vas a pasar mucho tiempo sentado en el sofá o levantándote a la nevera desde la silla de trabajo cada media hora, toma nota de estas recomendaciones para que puedas pecar todo lo que quieras manteniendo una dieta saludable.
6 recetas ricas con vitamina D, esencial para las defensas y el buen humor
Ahora que no podemos salir a tomar el sol tanto como nos gustaría, el aguacate, las setas, las sardinas, el salmón, las anguilas, el queso o los huevos, son algunos de los productos ricos en vitamina D que durante el confinamiento pueden ser...
Dale al poke, el plato más 'hot' del momento
Las ensaladas hawaianas a base de pescado crudo cortado en dados, los 'poke bowls', son una excelente opción para un aperitivo o un almuerzo: son frescas, sabrosas, sanas y combinan con multitud de ingredientes como arroz, algas, vegetales,...
Tres formas de hacer arroz cuando hace calor para una paella
El arroz queda bien casi con cualquier cosa, pero hay ingredientes que casan especialmente bien, sobre todo para días de altas temperaturas. Proponemos tres recetas de arroz para prepararlo en ensalada: con verduras de verano, con tomates,...
Las legumbres también son para el verano
No se pueden negar las bondades de un buen guiso, pero hay hueco para lentejas, garbanzos y demás leguminosas más allá de los calderos. Con pulpo, con codornices, o con huevo... Proponemos tres recetas muy refrescantes de ensaladas con legumbres.
Tres recetas para tenerte en el bote
Comer todos los días fuera de casa puede resultar, además de caro, poco saludable. La comidaelaborada y guardada en frascos en la nevera se conserva hasta dos días y en la oficina podrás presumir de menú colorido, sano y variado. ¡Apunta!
¡Deja de pecar!
Esas idas y venidas a la nevera y los atracones sin sentido mientras te pasas todo el día sentado -en la silla de trabajo o en el sofá- empiezan a pasar factura. Te ayudamos con los buenos propósitos de desintoxicarte y hacerte unas recetitas detox.
2 platos para reponerse de una buena noche de farra
Los huevos o las guindillas son dos ingredientes que ayudan a combatir ese mal cuerpo que deja la resaca tras una noche de fiesta. Por eso y porque con dolor de cabeza hay muy pocas ganas de cocinar, proponemos dos recetas sencillas y rápidas que...
Sácale todo el jugo a estas verduras
Pese a que ahora tenemos todo tipo de verduras y frutas en cualquier época del año, siempre saben mejor cuando son de temporada. Te contamos formas sencillas de volverte loco de amor por algunas de las que están ahora en pleno apogeo: la coliflor,...
Recetas para ponerse como un tomate
Si eres de los que piensan que el tomate es bien llamado el jamón del huerto, toma nota de las recetas que te proponemos para que aproveches los últimos de la temporada, considerados los mejores del año, perfectos para envasar pero también para...
Tres platos 'verdes' que harán repetir al más carnívoro
Coliflor, brócoli, repollo... puede que las llamadas 'verduras de olor' no sean las más afamadas ni recurrentes a la hora de elaborar platos suculentos. Puede que incluso algunas de ellas hayan protagonizado las pesadillas culinarias de vuestra...
Tapas
Aún no puedes tomártelas en el bar de siempre rodeado de amigos, pero eso no quiere decir que tengas que renunciar a ellas. Te proponemos un tapeo muy especial en tu propia casa.
Monta la barra en casa
Nos vamos de pintxos sin salir de casa. Te proponemos 13 tapas para que te montes una buena barra en casa. Puedes comenzar el pulpo a la gallega. Puede que no te salga igual de rico que al 'Bar Chinito', pero consiguiendo buen producto, el...
5 tapas con muchas ganas de fiesta
Por qué no entregarse a las tapas y romper con los menús más convencionales. Unos langostinos al cava, un arroz de calabaza y mango o un tartar de carabinero con dashi son algunas de las tapas que propone Carlos Maldonado para un picoteo cañero...
5 platos en versión mini
Llega la segunda ronda de tapas con el sello de Carlos Maldonado. Papada ibérica con queso manchego, tartar de corzo o bacalao al vino tinto son otros bocados que nos saben a gloria.
Y además...
Triunfa en las redes sociales con tus recetas, aprende a limpiar correctamente el producto antes de cocinarlo, prepara tus propios escabeches o deja boquiabierta a toda la familia con unos aperitivos internacionales. Aquí te contamos todo eso y mucho más.
Viaja por el mundo de receta en receta
Súmate a este tour sensorial a través del gusto e imagínate que estás en la cocina de uno de esos países en los que se guisa tan rico, aprendiendo directamente cómo se elaboran los platos más típicos. Date el placer de abrir la boca y cerrar los...
Tres escabeches para chuparse los dedos
Lo del escabeche viene de lejos y según los entendidos, lo que nosotros entendemos por escabechar es en realidad una variante muy sabrosa de una antiquísima receta persa: una receta que es tan añeja que hasta aparecía en Las mil y una noches....
Cómo higienizar los alimentos frescos en estos tiempos
Es necesario siempre mantener una serie de hábitos higiénicos a la hora de comprar y cocinar la comida diaria en una casa, desde hacer la compra hasta prepararla y servirla. En este momento, en el que nos vemos inmersos en la vorágine de una alerta...
Cursillo superefectivo para cubrir de 'likes' tus gastrofotos
Si te gusta la fotografía y eres un cocinillas, igual te estás planteando que es el momento de subir a tus redes sociales las de esos fantásticos platos que te estás currando ahora que tienes tiempo. Hay mucha gente en Instagram y blogs que...
Operación conserva
La conservación casera en tarros es interesante en ocasiones en las que podemos salir a comprar con tanta frecuencia como quisiéramos. Su cocinado previo economiza tiempo y dinero. Resulta siempre deliciosa y con ella tenemos la seguridad de que no...
Esta temporada ve al grano
Los granos tienen grandes cualidades alimenticias según los últimos estudios. Te explicamos tres recetas con orígenes en culturas lejanas a las que Rosa Tovar, nuestra chef colaboradora, les ha dado una vuelta, actualizándolas y occidentalizándolas.
Todas tus recetas para petarlo en Instagram
El arte de comer sano y rico ha ganado terreno a la cómida rápida y las cenas de sota, caballo y rey. Lo que se lleva es cocinar platos sabrosos y coloridos, también en redes sociales. Recetas como el poke bowl de salmón, sándwich de huevo cocido,...
Recetas para que el gluten no te frene
El hecho de que alguien de la familia sea celiaco no debería ser un calvario a la hora de hacer un menú variado en casa. Hay otras alternativas a la harina de trigo, como la de garbanzos o almendras, fáciles de elaborar y aptas para intolerantes al...
Cómete Málaga en seis bocados
Proponemos cinco platos y un dulce que coinciden en dos aspectos: tienen su origen en recetas malagueñas y son sencillos de hacer. La iniciativa pública Sabor a Málaga ha reunido a amas de casa, blogueras y cocineras que tiran de recetario...
Homenaje a la 'cocreta'
La 'cocreta' se siente marginada después de que la Academia de la Lengua haya admitido almóndiga. Sabemos que lo correcto es croqueta, pero ¿qué le ha hecho a los académicos esta joya de la gastronomía, que compite más que bien con la...