Judías de boda

Pastrana (Guadalajara)

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Para que las judías queden en su punto y con el caldo necesario, hay que asustarlas tres veces, pero no en sentido literal. El susto se lo da el agua que cuando comienza a hervir se le vuelve a enfriar, y así tres veces. Las llamadas "Judías de boda", porque antiguamente era el plato que se consumía en estas celebraciones, llevan en su cocción asadura y liebre aderezados con ajo, tomillo, comino y pimentón. Un plato contudente, ideal para los días más fríos y que ya no hay que esperar a celebrar un enlace para degustarlo.

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Localización

Ayuntamiento de Pastrana, Plaza del Ayuntamiento, 1, 19100 Pastrana, Guadalajara