Migas

Migas

Esta delicia culinaria, elaborada con harina de trigo o de maíz, agua, aceite y sal, se acompaña de caldo de pescado, pimientos rojos y verdes (asados y secos), tomate seco, aceite, ajos y las famosas tajás (trozos pequeños de costilla, magra y saúra, todos ellos de cerdo). Se sofríen las tajás, mientras lo demás hierve, y para finalizar se une todo y se echan las migas, vuelta y vuelta, se remueve todo hasta que estas absorban toda la grasa del sofrito y en cuanto estén jugosas y sueltas, estarán listas para comer.

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