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Illas, Asturias
Blanco con tintes amarillos, sin corteza y listo para untar. Así es el queso azul de La Peral. Famoso en toda la Península, se fabrica en el concejo que le da nombre y guarda ciertas similitudes físicas con el Roquefort francés. Elaborado con mimo desde el mismo instante en el que la leche es extraída de la vaca, sigue un proceso de maduración que oscila entre los 60 y los 150 días. Su excepcional sabor acaba con todo escepticismo de un plumazo. Un poco de pan y una copa de vino bastan para acompañarlo. En cuanto el cuchillo desgrana sus grietas cubiertas de moho, la boca se te hace agua. Un delicioso aroma mantecoso, no excesivamente fuerte, impregna tus papilas gustativas de tal manera que pareciera trasladarte al paraíso. El grado de placer es tal que es complicado parar de degustarlo.
