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Sort, Lleida/Lérida
La larga tradición del pastoreo de ovejas de Sort se ve reflejada en este queso semicurado y redondo de dura corteza marrón claro e interior prácticamente blanco. Su masa es muy compacta -su nombre proviene de la palabra catalana “serra” (cerrada)- y su sabor es medio, ni muy fuerte ni muy suave, con un ligero toque picante que le hace especial. Está hecho fundamentalmente de leche de las ovejas autóctonas de los Pirineos, la Txiqueta y la Ripollesa, de las que los habitantes de Sort han sacado provecho también para la carne. Los expertos recomiendan saborear el queso Serrat como guarnición de carnes rojas fuertes como el rosbif o el carpaccio. Sin embargo, también se utiliza como queso rallado sobre éstas o en ensaladas de hoja de sabor fuerte como los berros o la escarola. Por último, también se está poniendo de moda hacer daditos al queso y servirlo con frutos secos.
/Kitesurf_La_Lote_15.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "¡Última llamada para la aventura del verano!")
