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Santa Úrsula , Santa Cruz de Tenerife
Bajo la batuta del chef Raúl Torres, este restaurante rinde homenaje al producto de las islas desde una perspectiva marinera, incorporando técnicas e inspiraciones tanto japonesas como peruanas. Platos como su ceviche de atún rojo con fritura de calamar marcan una propuesta que es un vibrante diálogo entre el recetario tradicional canario y una vanguardia desacomplejada de inspiración nikkei. El resultado es una cocina de sabores intensos y atrevidos, donde los contrastes dulce-salado y ciertas texturas inesperadas seducen al comensal desde el primer bocado. También destacan los postres, con un punto fresco y equilibrado. La experiencia alcanza su plenitud al descorchar un vino de su cuidada bodega o al elegir un cóctel de inspiración tropical que completa el recorrido gastronómico.
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