Héctor López es chef y tiene un restaurante familiar y centenario en el centro de Lugo, el 'España', toda una institución. Hasta aquí todo bien. Pero es que este joven cocinero, miembro del Grupo Nove, cría sus propios bueyes bajo sus propias reglas...
En la carrera de muchos cocineros, con el tiempo, algunos regresan a su tierra para plasmar todo su bagaje. Le ocurre a Iván Domínguez en A Coruña, con 'NaDo', que radicaliza su militancia atlántica; y a Bruno Oteiza, con 'Gatxupa', en su afán por...
La lamprea, ese bicho feo que no es ni pescado ni reptil, ha comenzado su ascenso por los ríos Miño y aledaños, abriendo la veda para su captura. ¿Cómo se prepara y degusta un animal tan antiguo como peculiar? Nos colamos en las cocinas de...
Nos asomamos a un espectacular y escarpado balcón de piedra y, aunque no se lo crean, las vides cubren este brusco desnivel de 130 metros en plenos Cañones del Sil, en la gallega Ribeira Sacra. Hemos venido a visitar 'Finca Lobeiras', del proyecto...
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