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El jardín de plantas autóctonas y frutales del Centro de Arte Bombas Gens, en Valencia, ha sido el escenario singular en el que se han dado a conocer los nuevos Premios Sol Sostenible #Alimentos de España 2026. Los cocineros Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant. Valencia. 3 Soles), Jeroni Castell (Les Moles. Ulldecona, Tarragona. 2 Soles), Iris Jordán (Ansils. Anciles, Huesca. 1 Sol) y el empresario Felipe Turell (Tramo. Madrid. RGR) han estado acompañados de José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria, y María Ritter, directora de Guía Repsol.
La sostenibilidad avanza en el mundo gastronómico y gana cohesión. Proveedores que conocen de primera mano la urgencia de cuidar el planeta, cocineros cada vez más concienciados y una clientela que exige compromiso mantienen un diálogo creciente. Para potenciar estas sinergias y subrayar la importancia de la cooperación entre empresas e instituciones, Guía Repsol y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación distinguen a estos cuatro negocios con el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2026. Acorde a la filosofía con la que fue creado, se reconocen negocios que destacan por su constante trabajo ante los desafíos del cambio climático y hacen un uso responsable del producto.
La apuesta firme por la huerta valenciana, los proveedores cercanos -en un radio de 10 kilómetros a la redonda- y la defensa de un modelo de trabajo sin residuos son tres de los pilares en los que se asienta el proyecto de Ricard Camarena que, además, ha ejercido de anfitrión del acto, pues su restaurante trisoleado está ubicado dentro del mismo espacio industrial de Bombas Gens. “Considero que la clave de la sostenibilidad es lo que se repite cada día cuando nadie está mirando”, afirma el chef valenciano. Guía Repsol y el Ministerio han querido reconocer también el compromiso con el territorio, la apuesta por las energías renovables y el trabajo biodinámico en su propio huerto de Les Moles; la capacidad de tejer redes de colaboración con los proveedores en un pequeño pueblo de alta montaña de los hermanos Iris y Bruno Jordán en Ansils, conservando así el patrimonio cultural del Pirineo oscense; y el proyecto integral, desde la arquitectura, el diseño, el mobiliario o la vajilla, del restaurante madrileño Tramo.
Durante el acto de entrega, que ha estado conducido por la periodista valenciana Mariola Cubell, el director general de Alimentación, José Miguel Herrero, agradeció “la inspiración que estos modelos galardonados tienen para otros restaurantes. Ellos mantienen un diálogo constante con los productores del sector primario, conjugando una unión clave para el futuro de la sostenibilidad y el negocio”. Por su parte, la directora de Guía Repsol, María Ritter, destacó el afán que comparten con Alimentos de España “por poner en valor un modelo de restaurante acorde con las demandas actuales de la sociedad. Un modelo que pasa por incorporar a todos los procesos que se llevan a cabo a lo largo del día, el respeto por el entorno, las ganas de hacerlo bien y de transmitir en cada bocado la responsabilidad con el medio ambiente, además del disfrute”.
Los asistentes, entre ellos numerosos medios de comunicación, han podido disfrutar de un menú elaborado por Camarena, donde los vegetales, los descartes y los productos de su propio huerto son los grandes protagonistas: desde una empanadilla de apio bola y steak de remolacha, que se sirvió en el jardín, pasando por diferentes cortes de atún macerado en algarroba; cebolla asada, crema de mantequilla y anchoas; salpicón de quisquilla, coco y café; berenjena frita con miso; tomate confitado en mantequilla con leche y yogurt de oveja; su ya icónico pan hojaldrado de masa madre; o un arroz cremoso de vaca con hierbas aromáticas.
“Ser rentables sin comprometer los recursos para las próximas generaciones, ofrecer un entorno motivador al equipo y potenciar el bajo consumo energético son principios comunes a los Soles Sostenibles, que promovemos desde Repsol y que los clientes valoran tanto como nosotros. Por eso apostamos por proyectos auténticos que persiguen la misma meta”, asegura Valero Marín, director general de Cliente de Repsol. Unos principios que comparte también el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. “El año 2026 marca el lanzamiento del Plan de medidas que refuerza la gastronomía como motor cultural, económico y social. Un plan que impulsa un modelo innovador y sostenible para convertir a España en un referente internacional en alimentación y gastronomía”, afirma el ministro, Luis Planas. Objetivos que los premiados en esta edición tienen incorporados en su cotidianidad.
Seis años cumple la alianza entre Guía Repsol y #AlimentosdEspaña, que se materializa en estos premios guiados por los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas. Teniendo en cuenta las dimensiones de cada negocio y demandando a cada concepto lo que es capaz de aportar, visibiliza proyectos muy heterogéneos donde el respeto al medioambiente es una prioridad.
2025: Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja), Nectari (Barcelona) y El Duende del Fuego (Los Llanos de Aridane, La Palma)
2024: Les Cols (Olot, Girona), A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña), Loreto (Jumilla, Murcia) y La Revelía (Amorebieta, Bizkaia)
2023: Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), La Finca (Elx, Alicante), Molido de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara) y Finca Alfoiz (Aljaraque, Huelva)
2022: Coque (Madrid), Monastrell (Alicante), Raíces (Talavera de la Reina, Toledo) y Kofradia (Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa)
2021: Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia)
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