Ana Cañil

Viajar es mi universidad de la vida. Da igual que sea a pie, en bici o volando. Si al final del día encuentro una cama acogedora, donde se puede leer -con luz- tras una cena reconfortante, creo en la gloria.

14 ENE 2018

Bastan la primera cucharada de anguila con trufa y ajonegro o el primer tenedor del arroz marinero reinterpretado para el siglo XXI, para comprender por qué a Jaime Uz  le ha caído este año el Sol de Guía Repsol. 'Arbidel', el restaurante de...

10 ENE 2018

Contra el hastío o el exceso de jarana, una escapada a Candeleda (Ávila) supone la justa dosis de vitaminas. La vegetación de clima mediterráneo, sus rastros de historia medieval con cristianos y judíos, la arqueología de su entorno… todo al pie...

21 DIC 2017

El caviar ibérico es tan digno como el ruso o el iraní, derrotados por China, el mayor productor. Y ¡oh, sorpresa! Los esturiones que producen uno de los mejores caviares están al pie de los Pirineos. Si te vas a dar un lujo de "oro negro" en fechas...

19 DIC 2017

Roland, el heroico caballero del Cantar de Roldán y presunto sobrino de Carlomagno, los cátaros, los monjes hospitalarios o contrabandistas míticos de la frontera se esconden por las estrechas y empinadas calles de Torla en las tardes de invierno....

14 DIC 2017

Un ambiente cálido, que invada con sutileza el ánimo de los invitados al banquete. Que nada más acercarse a la mesa perciban el cariño con que ha sido elaborado. La atmósfera creada por el candelabro que todo lo ilumina, sin agredir, domina el...

12 DIC 2017

Tiempo de Navidad, tiempo de familia. La tradición señala el nacimiento de Jesús para salvar el mundo y traer paz. La paradoja es que en estos días abundan los anfitriones que temen un estallido de las guerras familiares alrededor de su mesa, pese...

29 NOV 2017

Hay que ser muy osado para no dudar de que tus platos van a arrancar al personal del espectáculo marítimo que ofrecen las cristaleras de un comedor abierto al Cantábrico. Manolo González, el cocinero de "El Bálamu", lo es.  

26 NOV 2017

Pocas aspiraciones más deseadas por una posada o un hotel que la de convertirse en aliciente para un viaje. 'Albarea', la posada de Paolo, es de esos sitios que incita a la excursión. Si además el pueblo es Candeleda (en Ávila, pero de La Vera), la...

06 NOV 2017

En Candeleda (Ávila) quedan pocos pimentoneros, pero vierten sudor y lágrimas por mantener un proceso de siglos, porque calidad es supervivencia. El secado ahumado es tan duro como hermoso; el olor del pimentón trae guisos de fogón, de escabeches,...

16 OCT 2017

Nace, crece, se reproduce y envasa en La Vera. El pimentón es la sangre de esta comarca, por eso aquí sí que importa el pimiento. La producción e historia de este producto es una aventura que sucede cada otoño en el norte de Cáceres. Un lujo.

18 SEP 2017

El órgano está en la memoria de esa patria que es la infancia, como el olor a cera y a incienso, la primera comunión o la boda. Tan cercano, pero desconocido. Y abandonado. Nada más grato que envolverse en las notas de este instrumento, cuyo...

13 SEP 2017

Hace muchos años, siglos -allá por 1387, dicen los escritos- vivió un rey que amaba la paz, la belleza, la cultura y la sabiduría. Esto no es un cuento, sucedió en la Tierra Media de Navarra, con un personaje interesante, Carlos III 'el Noble'. Su...

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