Receta de pasteles de batata al horno

El aperitivo 'veggie' más sabroso

Dificultad

Fácil

Preparación

8’

Cocción

20’

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16/12/2021 –

Actualizado: 18/12/2021

Fotografía: Sofía Moro

Ya sea para una ocasión especial o para probar un aperitivo saludable, lo cierto es que esta receta de pasteles de batata resulta de lo más apetecible. Solo es necesario tener claro el punto adecuado para conseguir una textura untuosa y condimentar la mezcla lo justo para no opacar el sabor del tubérculo.

Preparación de Pasteles de batata


  1. Lavar la batata o las batatas, si son más pequeñas -para este preparado, siempre es mejor una batata grande que dos pequeñas-. Pinchar con una aguja por tres o cuatro sitios, poner en un plato e introducir en el microondas (con tapa) a potencia media o máxima, cada horno tiene su truco, durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna. 
  2. Sacar, colocar en una tabla, abrir al medio y sacar con una cuchara toda la pulpa ya cocida a otro plato hondo -o el mismo en que se asó-. Añadir sal, bien de pimienta, de comino y un poco de clavo molidos cuando aún esté caliente y, con el estribo del puré de patatas o un tenedor, hacer una crema con tropezones a la que se añade poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta que esté mantecosa, no más. 
  3. Esperar unos minutos y, si ha espesado demasiado como para formar los pastelillos sin que se hagan migas, remojar con agua o caldo de verduras. Probar de sazón y corregir.
    Rosa Tovar cocinera
    Como apunta Rosa Tovar, los pastelitos deben comerse calientes o templados.
  4. Formar bolitas apretadas y aplastar hasta darles forma de pastelillo redondo y plano. Pasar por almendras fileteadas y freír por las dos caras en una sartén con un poco de aceite. Servir calientes o templados.

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